Ձմռանը տաք պղպեղ պահելու տարբերակները, բաղադրատոմսերը

Եթե ​​ձանձրանում եք վարսակի, լոլիկի եւ լեչիի ավանդական ձմեռային նախապատրաստման համար, խորհուրդ ենք տալիս փորձել պահածոյացում եւ տաք պղպեղ: Ընտրանքները ծամածռված են: Եվ նրանք, անկասկած, դանդաղեցնում են ձեր մենյունը ձմռանը եւ այն կերակրում են էական վիտամիններով: Նրանցից ոմանք, առավել հետաքրքիր եւ համեղ, մենք ձեզ կներկայացնենք այս հոդվածում:

Խոհանոցային պարագաներ

Դառը բանջարեղենի պահպանման համար պահանջվում է.

  • պանիր;
  • քսուք
  • ճաշատեսակ;
  • կես լիտր ապակե տարաներ;
  • ընդգրկում է:

Պահպանումը ձմռանը

Մարինացնել սուր բուսականությունը դժվար չէ: Նույնիսկ անփորձ տանտերերը կարող են դա անել: Ձեզ համար առաջարկվող 2 բաղադրատոմսերը շատ պարզ են եւ արագ ավարտելու համար: Երկրորդ դեպքում նրանք տարբերվում են այն բանից, որ բանջարեղենը խաշած է մարինադում, այն պատճառով, որ այն փափուկ է դառնում:

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այն, թե ինչ օգտակար է տաք պղպեղի համար:

Recipe 1.

Բաղադրությունը `

  • տաք պղպեղ (կարմիր, կանաչ) - 100 գ;
  • allspice - 3 ոլոռ;
  • շաքար - 2 ճաշի գդալ;
  • աղ - 1 ճաշի գդալ;
  • քացախ - 50 մլ;
  • ջուր - 1 լ.

Խոհարարություն տեխնոլոգիա.

  1. Տաք բուսական լվանալ:
  2. Մենք դրեցինք ապակե կոնտեյներով 700 մլ ծավալով:
  3. Լրացրեք եռացող ջրով:
  4. 15 րոպե անց ջրից հեռացնելը:
  5. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, allspice դրա համար:
  6. Վերականգնեք մարինադը եռացրեք: Հանգստացեք 5-7 րոպե:
  7. Լցնել քացախում:
  8. Հեռացնել ջերմությունից:
  9. Մեղմորեն թափեք տաք մարինադը մաքուր բանկա:
  10. Մենք գլորում ենք այն կափարիչը, որը մենք նախապես եփում ենք:
  11. Անցնել վերարկու պարունակությունը:
  12. Մենք պատված ենք վերմակով:
  13. Օրից հետո մենք ուղարկելու ենք պահեստ:
Դա կարեւոր է: Բեյի տերեւը, նեխուրը, շագանակագույն սերմերը հիանալի կերպով համակցված են դառը պղպեղով: Հետեւաբար, այս բաղադրիչները կարող են ավելացվել որպես seamers ցանկալի.

Recipe 2.

Բաղադրությունը `

  • տաք կարմիր պղպեղ - 100 գ;
  • սխտոր - 1 գլուխ;
  • քացախ (9%) - 1 կես ճաշի գդալ;
  • շաքար - 1 ճաշի գդալ;
  • աղ - 1 ճաշի գդալ;
  • ջուր - 1 լ.

Խոհարարություն տեխնոլոգիա.

  1. Տաք բուսական լվանալ:
  2. Խտացրեք սխտորը:
  3. Խոհարարական մարինադ աղ, շաքարավազ եւ քացախ, ավելացված սառը ջրով: Marinade բերում է եռալ. Պղպեղի պղպեղը եւ սխտորը դրեք դրա մեջ:
  4. Եփել 7-10 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչեւ մեղմող բանջարեղենը մեղմելու համար:
  5. Հեռացրեք բոլոր բաղադրիչները մարինադից, օգտագործելով քերիչներ:
  6. Դդել պղպեղի շերտերը սխտորով տարաներով:
  7. Լրացրեք տաք մարինադով:
  8. Կափարիչ գլանափաթեթներ:
  9. Անջատեք վերմակը եւ փաթեթավորեք վերմակ կամ վերմակ:
  10. Օրից հետո մենք ուղարկելու ենք պահեստ:
Video: ձմռանը տաք պղպեղ պատրաստելու համար

Մարինե առանց ստերիլիզացման

Սառեցման գործընթացը կարելի է պարզեցնել առանց ստերիլիզացման: Pepper, պատրաստված այս բաղադրատոմսով, ձմռանը կարող է ավելացվել միս, բուսական ուտեստներ, ինչը նրանց կտավին:

Բաղադրությունը `

  • դառը պղպեղ (կարմիր, կանաչ);
  • խնձորի խնձորի քացախ - 0.5 բաժակ;
  • մեղր - 1 ճաշի գդալ;
  • աղ - 1 տտ.
  • արեւածաղկի յուղ - 1 ճաշի գդալ:
Դա կարեւոր է: Եթե ​​դուք չեք ունենա բավականաչափ տաք բանջարեղեն, լրացնելով ամբողջ բանկետը, ապա կարող եք դնում քաղցր պղպեղներ, այն հագեցած կլինի մարինադով եւ դառնա կծու եւ համեղ: Դուք կարող եք ավելացնել հզորությունը եւ լոլիկ:

Խոհարարություն տեխնոլոգիա.

  1. Քացախ մեջ ավելացնել աղ, մեղր, արեւածաղկի ձեթ:
  2. Խառնել մեղքի եւ աղի լուծարման համար:
  3. Խիտ լվացվեն բանջարեղենը 0.5 լիտր բանկում:
  4. Pour մարինադ:
  5. Փակեք նեյլոնե ծածկը:
  6. Պահպանվում է սառը վայրում:

Ինչպես խմել

Տաք բուսական յուղի երկարատեւ պահպանության այլ ձեւ է, որ թթու է: Մենք ձեզ կներկայացնենք Մարոկկոյի խոհանոցի պատրաստման տարբերակները:

Ծանոթացեք ձմռան համար պղպեղ պատրաստելու բաղադրատոմսերի հետ. Տաք պղպեղ, լցոնման համար, ինչպես նաեւ թթու եւ աղացած պղպեղ:

Բաղադրությունը `

  • տաք պղպեղ - 1 կգ;
  • աղ - 80 գ;
  • ջուր - 1 լ;
  • շաքար - 2 ճաշի գդալ;
  • սամիթ - մի փունջ;
  • կիտրոն `0.5 հատ:

Խոհարարություն տեխնոլոգիա.

  1. Տաք բուսական եւ սամիթ լվանալ:
  2. Կիտրոն լվանալ եւ կտրել բարակ շերտ:
  3. Բանկաների ներքեւի մասում դրեց սալոր:
  4. Ապա մենք տաք բուսական եւ կիտրոնի շերտ ենք տեղադրում:
  5. Խոհարարություն աղը `շաքարավազից, աղից եւ ջուրից: Ջուրը բերեք եռացրած եւ թաց:
  6. Սառեցված թթու դրեց բանկաների մեջ:
  7. Կափարիչները փակեք կափարիչով (loosely):
  8. Պահպանեք 4 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
  9. Պարբերաբար թափահարում կարողությունները:
    Դուք գիտեք: Բուսական ծաղիկների առաջին հիշատակումները նշանակում են ավելի քան 3 հազար տարի առաջ: Նրանք ներառում են Հնդկաստանում գտնված աղբյուրներում: Այս երկիրը համարվում է տաք պղպեղի ծննդավայր:.
  10. Երբ կտրուկ բանջարեղենը կրճատվում է չափերով, բանկերը պետք է տեղափոխվեն պահեստային տարածք կամ սառնարան:

Մենք աղ ենք ձմռանը

Համեղ նախուտեստը դուրս է գալիս աղի տաք պղպեղից: Հատկապես ախորժելի տեսք ունեցող բանկա, որոնք միաժամանակ տեղադրվում են կարմիր եւ կանաչ բանջարեղեն:

Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ սմբուկի, սուսամբարի, սխտորի, ցուկկինի, մաղադանոսի, սամիթի, կանաչ լոբի, սմբուկի, ծովաբույծի, պարկիփի, նեխուրի, ռուբվատի, դիիկոնի, տոմատի, ծաղկակաղամբի, սպիտակ կաղամբի եւ կարմիր կաղամբի պատրաստման բաղադրատոմսերին:

Բաղադրությունը `

  • տաք պղպեղ - 1 կգ;
  • ջուր - 1 լ;
  • աղ - 8 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն տեխնոլոգիա.

  1. Իմ տաք բանջարեղենը:
  2. Հեռացնել պոչը եւ սերմերը:
  3. Մենք երկարատեւ կտրվածք ենք դնում 2 սմ երկարությամբ:
  4. Խտացրեք բանջարեղենը մի մեծ գավաթով կամ մեծ պղպեղով:
  5. Խոհարարություն ծովամթերք - եռացրեք ջուր եւ աղացրած աղ:
  6. Լրացրեք տաք թթու պղպեղով:
  7. Մենք բեռնափոխադրում ենք:
  8. Կափարիչը ծածկել կտորով:
  9. Պահպանեք սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր:
  10. Այս ժամանակահատվածից հետո միացրեք աղը:
  11. Խոհարարություն թարմ թթու. Եվ կրկին այն լրացնում ենք բանջարեղենով:
  12. Թափանցիկ կափարիչը թողեք 5 օրվա ընթացքում:
  13. Այս ժամանակից հետո միացրեք աղը:
  14. Խոհարարություն թարմ աղ լուծում:
  15. Խտացրեք բանջարեղենը մաքուր, ստերիլացված բանկաների մեջ:
  16. Լրացրեք աղը:
  17. Կափարիչ գլանափաթեթներ:
Դա կարեւոր է: Անզգայուն պղպեղը հակաբորբոքված է «անգինա», «հիպերտոնիա», «արիթմիիա», «գաստրիտ», «ստամոքսի խոց» ախտորոշման, ինչպես նաեւ երիկամների, լյարդի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար.

Հալած պղպեղ յուղով

Pepper pods ձիթապտղի յուղի կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ եւ հիմք տարբեր ճաշատեսակների եւ sauces. Ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերը, այս մեկը արագ եւ հեշտ պատրաստված է, այն տեւում է մոտ 50 րոպե, որպեսզի դա տեղի ունենա:

Բաղադրությունը `

  • տաք կարմիր պղպեղ - 6-7 կտոր;
  • ձիթապտղի յուղ - 250 մլ;
  • սխտոր - 2 գլուխ;
  • խնկունի - 2-3 ծիրաններ;
  • Bay տերեւ - 1-2 հատ:
Խոհարարություն տեխնոլոգիա.
  1. Pepper pods եւ սխտոր, լավ եւ չոր լվանում:
  2. Սխտորն peeled եւ բաժանված է շերտ. Շերտերը թողնում են անմաքուր:
  3. Պիրսը յուրաքանչյուր կտոր է ասեղով կամ դանակով: Մենք նույնն ենք անում տաք բանջարեղենով:
  4. Ռոզմարինը կտրեց 5-6 սմ երկարության կտորներ:
  5. Սխտոր, կիսաքաղցր տերեւ եւ պղպեղի տերեւ, մետաղյա թավայի մեջ:
  6. Լրացրեք ձիթապտղի յուղով:
  7. Մենք կրակի վրա դրեցինք եւ բերեցինք եռումի սկիզբը:
  8. Մենք կրակում ենք ամենափոքրը, որպեսզի նավթը չվերանա:
  9. Այս վիճակում թողնել սխտորը 15-30 րոպե: Լոբուների մի փոքր պտույտը ցույց կտա իր պատրաստակամությունը:
  10. Հեռացրեք շոգից թավա:
  11. Հեռացրեք սխտորից, դրեք այն մաքուր, չոր բանկաով, 0.4-0.5 լ ծավալով:
  12. Մնացած խնկունի ավելացրեք բանկա:
  13. Նավթից դուրս ենք բերում խնկունի եւ լյարդի տերեւ:
  14. Կրակ կրակ կրակի վրա կրկին տեղադրեք:
  15. Պղպեղի պոչերը դրեք այն:
  16. Մենք բերում ենք եռալ եւ հրդեհը նվազագույնի հասցնում:
  17. 10 րոպե եփ գալ տաք բուսական յուղով:
  18. Հեռացրեք շոգից թավա:
  19. Մենք տեղափոխում ենք սուր բանջարեղեն սխտորի բանկում:
  20. Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները յուղով:
  21. Կափարիչը փակեք:
  22. Սառեցուց հետո, մենք բեռնարկղ ենք ուղարկում պահեստավորման համար սառնարանում:
Video: Ինչպես պատրաստել յուղով տաք պղպեղ Բուսական կարող է անմիջապես սպառվել: Մնացած յուղը կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների պատրաստման համար:

Պահեստավորում

Ինչպես նաեւ ցանկացած ձմեռային նախապատրաստման համար, թթու, աղած կամ թթու պղպեղը պահելու լավագույն վայրը մուգ, չոր սենյակ է, որը սառը ջերմաստիճանում է: Սա կարող է լինել սառնարան, նկուղ կամ նկուղ:

Պարզեք, թե որ սորտերը դառը պղպեղ են լավագույնը բացօթյա մշակման եւ ներսի պայմանների համար:

Բնակարանում պատուհանները պահվում են պատշգամբում կամ լոգարիայով: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա դրանք պետք է տեղադրվեն հեռավոր հեռավորության վրա, ջեռուցման սարքերից եւ մարտկոցներից `մզզնի վրա, մառանոցի մեջ, խոհանոցի կաբինետում: Կնիքների պահվածքի ժամկետը 1-2 տարի է: Կարողը բացելուց հետո այն պետք է պահվի սառնարանում մեկ ամիս: Հուսով ենք, որ մեր կողմից առաջարկվող բաղադրատոմսերը տեղ կունենան ձեր cookbook- ում: Marinated, թթու եւ fermented տաք պղպեղ, օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման համար, որպեսզի նրանց նրբաճաշակ համ:

Դուք գիտեք: Պղպեղի բորբոքված համը ապահովում է ալկալոիդային капсаицин: Դրա մեջ բանջարեղենը մոտ 0.03% է: Այն նյարդայնացնում է լորձաթաղանթի, շնչառական համակարգի եւ մաշկը: Օգտագործվում է գազի փամփուշտներում եւ ատրճանակներում:

Այն ավելացվում է մսային ճաշատեսակներ, բուսական աղցաններ, լրացվում են քյաբաբի, սոուսի, ապուրների հետ: Այն նաեւ սպառվում է որպես խորտիկ: Մարինացված եւ աղի տաք բանջարեղենը բարելավում է մարսողությունը եւ մեծացնում է ախորժակը: