Հավի վարդակներ

Ամեն օր մենք կանգնած ենք ընտրության այն թե ինչ ենք ուզում ուտել: Եվ այս բանը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլեւ մեր մարմնի համար, բերեք այն արժեքավոր հանքանյութեր եւ օգտակար վիտամիններ: Եթե ​​մրգերի եւ բանջարեղենի օգուտները հայտնի են բոլորին, ապա մսի բաղադրիչները երբեմն շրջանցում են կուսակցությունը `դիետան կազմելով, քանի որ հավատում է, որ միսը խոլեստերինի աղբյուր է: Բայց մի մոռացեք, որ միսից բացի, կան նաեւ կենդանական ծագման արտադրանք: Այս հոդվածում կխոսենք օգտակարության, կալորիականության բովանդակության, քիմիական կազմի եւ կերակրման մեջ հավի խաշածների օգտագործման մասին, ինչպես նաեւ որակյալ ապրանքի ընտրության եւ այն ժամանակ տանը պահելու համար, առանց որակի եւ արժեքավոր տարրերի կորստի:

Ինչ է ընդգրկված հավի մսի մեջ

Հավի խոզանակների ամենատարածված բաղադրիչներից են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են սննդի մեջ, ներառում են `լյարդ, ստամոքս եւ սրտ: Այս արտադրանքը լայնորեն կիրառվում է տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման մեջ, ինչպես նաեւ զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը կենդանական ծագման բոլոր ապրանքների մեջ սննդային բաղադրիչների օգտակարության եւ հագեցման առումով:

Կալորիականությունը եւ քիմիական կազմը

Հավկիթի կալորիական պարունակությունը վերցվում է որպես միջին ցուցանիշ, որը 100 գրամի դիմաց 130 կկալ է: Հարկ է նշել, որ ամենաբարձր կալորիականությունը հավի ստամոքսն է, որից հետո գալիս է լյարդը, իսկ դրանից հետո `սիրտը:

Դուք գիտեք: Այն հավի լյարդի, ստամոքսի եւ սիրտը, որը հանդիսանում է ամենատարածված կալորիականությունը այլ տեսակի կենդանիների նման այլ ապրանքատեսակների միջեւ: Օրինակ, տավարի մսի կալիումային պարունակությունը կազմում է 115 կկալ, իսկ խոզի միսը, 100 գրամի դիմաց, 120 կկալ:

Բացի բարձր ջերմային արժեքից, այս արտադրանքը պարունակում է շատ օգտակար վիտամիններ եւ հանքային միացություններ, որոնցից շատերը կենսական նշանակություն ունեն մարդու մարմնի լիարժեք գործունեության համար:

Այսպիսով, հավի միսը պարունակում է խոլին, ռետինոլ, թիամին, riboflavin, pantothenic, ascorbic եւ nicotinic թթուներ, pyridoxine, cobalamin, ինչպես նաեւ tocopherol- ի մեծ համամասնությունները:

Բացի վիտամիններից, հավի միսը պարունակում է նաեւ բազմաթիվ մարդկային մարմնի համար նախատեսված հանքային միացություններ, այդ թվում `կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ, մանգան, երկաթ, ծծումբ, ֆոսֆոր եւ նատրիում:

Ինչ է օգտագործումը

Հեշտ է հասկանալ համապատասխան եզրակացությունները, որ հավի աղիքները շատ օգտակար են մարդկանց համար, հաշվի առնելով միկրո եւ մակրո սննդարարների, ինչպես նաեւ վիտամինների լայնածավալ եւ հարուստ բովանդակությունը:

Մենք նաեւ պետք է կենտրոնացնենք այն փաստի վրա, որ հավի գլխարկները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում արյան ճնշման ցուցանիշների վրա եւ նվազեցնում են տարբեր անգինա հարձակումների հաճախականությունը (սովորաբար ուղեկցվում է կրծքավանդակի ցավով):

Արյան ճնշումը կարգավորելու համար օգտագործվում են նաեւ Սավոյին կաղամբը, կովկասյան հելլեբրային խոտաբույսերը, ճակնդեղը, ակտինիդիաները, բուլղարական պղպեղը, նարնջագույնը, չինական վարդը, celandine եւ արգանդը:

Բացի դրանից, հավի գլխարկները օգնում են արյան արմատները նվազեցնել բոլոր արյան անոթներում, դրանով իսկ կանխելով վտանգավոր հիվանդությունների առաջացման եւ զարգացման հավանականությունը:

Ուստի, սրտի եւ շրջանառության համակարգի տարածքում տարբեր հիվանդությունների տառապող բոլոր մարդկանց համար, հավի կերակրման ու լյարդի ու սրտերի ուտելիքը պարտադիր է դառնում:

Դա կարեւոր է: Առանձին-առանձին, հարկ է նշել, որ արյան շաքարի մակարդակներում մագնեզիումի պարունակությունը հայտնաբերված է: Դա այն մակրոտնտեսությունն է, որը օգնում է կարգավորել եւ կայունացնել այս չափանիշը, որը նաեւ կոչվում է «դաշույնի» օգտակար հատկություններ: Այս առանձնահատկությունների շնորհիվ այս ապրանքը օգտակար է ոչ միայն շաքարախտի, այլ նաեւ հղիների համար:

Կալիումի, որը բաղկացած է գլխարկներից, նպաստում է մտքի գործընթացների խթանմանը, քանի որ նպաստում է ուղեղի թթվածնի մատակարարման ավելացմանը:

Հավի օնասը նույնպես օգնում է վերականգնել ջրահեռացման եւ մարսողական համակարգերի աշխատանքը եւ գործունեությունը, աջակցել պատշաճ եւ հավասարակշռված նյութափոխանակությանը եւ ապահովել ամբողջ մարմնի բջիջների հագեցումը թթվածինով:

Եվ դեռ արտադրում են անհրաժեշտ միկրո եւ մակրոնտուրենտներ, որոնք ամրապնդում են իմունային համակարգը:

Իմունային համակարգի ամրապնդման համար նրանք նաեւ օգտագործում են jujube, սխտոր, սագ սոխ, նեխուր, zinger, քրքում, նռան, կանաչ զանգը պղպեղ:

Ինչպես օգտվել խոհարարությունում

Խոհարարության մեջ հավի խաշածների օգտագործումը վաղուց արդեն շատ հաջողություններ եւ ժողովրդականություն է առաջացրել աշխարհի բազմաթիվ երկրներում: Այն փաստը, որ այս օփենը կարելի է պատրաստել, ինչպես նաեւ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել մինչեւ եփած, մեր հոդվածում:

Ինչ կարող է նրանց եփել

Այսօրվա համար, հավանաբար, չկա մեկ մարդ, ով երբեք չի փորձի ճաշատեսակ, որի մեջ հավի մսուրները կօգտագործվեն որպես հիմնական կամ օժանդակ բաղադրիչներ:

Հետեւաբար, դժվար չէ եզրակացնել, որ իրենք սովորել են հավի խաշածներից, պատրաստելու մի շարք պարզ ու նուրբ ուտեստներ:

Հավի լիվեր Դուք կարող եք ավելացնել տապակած կերակրատեսակները, մսով քաղցր խմորիչով, եւ ի լրումն, դուք կարող եք եփել շատ տարբեր տիպի տորթերի տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներով, որոնցից յուրաքանչյուրը իր ճաշակը բերելու է ճաշակի եւ բույրի հայտնի ճաշատեսակ:

Հավի խոզանակներ օգտագործվում է մի շարք սննդամթերքի պատրաստման, վառարանների խաշած կարկանդակներ եւ աղցաններ: Դրանք նաեւ օգտագործվում են որպես խնձորի կարկանդակի գերազանց լրացում:

Սրտեր եփել վառարանում կամ շոգին մի կողմի կերակուրով: Այս բոլոր ապրանքատեսակներից դուք կարող եք նաեւ հարուստ ապուրներ, արգանակ կամ պյուրեով պատրաստված ապուրներ: Նրբորեն թակած ձեւով հացահատիկները ավելացնում են թարմ կանաչի եւ բանջարեղենի, համեղ ու սննդարար աղցանների կամ սառը նախուտեստներ ստանալու համար:

Բացի այդ, ճաշատեսակները պատրաստվում են գիպսներից, շոգեխաշած, տապակած կամ տապակած տապակած տապակած, ինչպես նաեւ սթեյք են կոտլետների տեսքով: Կատարյալորեն պատրաստվում եւ լրացնում են հնդկացորենի խաշածների, շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղենի համը, խաշած կամ պյուրե կարտոֆիլը, ինչպես նաեւ տարբեր մակարոնեղեն եւ մակարոնեղեն:

Որքանով եփել

Կարեւոր է ոչ միայն ապօրինի պատրաստման նախապատրաստական ​​փուլը պատշաճ անցկացնելը: Մենք նաեւ պետք է կենտրոնացնենք հավի մսի պատրաստման կանոններին եւ տեւողությանը:

Դա կարեւոր է: Հավկիթների պատշաճ պատրաստման հիմնական պայմաններից մեկն այն է, որ մթերքներն ու խնամքը այդ արտադրատեսակների վերամշակման ընթացքում նախքան ճաշ պատրաստելու գործընթացը: Լվանալով, կտրելով ճարպը եւ ստամոքսի պարտադիր մաքուր մաքրումը կոշտ թաղանթներից եւ դեղին-կանաչ ֆիլմերից, որոնք պատրաստ կլինեն պատրաստի ճաշատեսակին, պետք է պատրաստ լինեն պատրաստման նախապատրաստմանը:

Հավի լյարդը շատ արագ եփում է: Այն պետք է տեղադրել արդեն իսկ եռացող ջրով եւ եփել ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե: Հավի ստամոքսները ավելի կոշտ են եւ տաքացնում են ջերմությունը: Հետեւաբար, եռացող ջրի մեջ նրանք պետք է ունենան առնվազն մեկուկես ժամ:

Բայց հավի սիրտը խաշած ջրի մեջ եռացրած է մոտ 1 ժամ ցածր ջերմության վրա:

Ինչպես ընտրել որակյալ ապրանքը

Որպես որակյալ ապրանքի ընտրություն կարեւոր է հավի մսով պարունակող հացահատիկի գործածման համար: Ձեր խնդիրն է ճշգրիտ որոշել այդ արտադրատեսակների թարմությունը եւ որակը:

Դուք գիտեք: Գնման առաջարկվող ամենաթանկ խոզանակներն են, որոնք անցել են միայն նախնական հովացման եւ ոչ սառեցման: Այս տեսակի վերամշակման (սառեցման) պայմաններով, սալիկները ամենաթեժ են, քանի որ դրանց ձեւանմուշը այս ձեւով չի գերազանցում 24 ժամը, ինչը նշանակում է, որ դրանք վերջերս առաքվել են խանութ կամ շուկա: Սառեցված գլխարկներ գնելիս ուշադրություն դարձրեք այն փաթեթին, որը գրված է փաթեթում եւ այն սառույցի առատությունը, որի մեջ պետք է լինի նվազագույն գումար: Հակառակ դեպքում մեծ քանակությամբ սառույցը ցույց կտա, որ այն կրկին սառեցվել է:

Սրտի ընտրություն.

  1. Գույնը. Այն դեպքում, երբ սրտերը ունեն սպիտակ կամ կանաչավուն երանգ, դա կարող է հաստատել, որ նրանք նախապես սառեցված են, եւ դա, իր հերթին, ենթադրում է, որ նրանք սեղմում են իրենց բոլոր հյութերը եւ կորցնում են արժեքավոր տարրեր: Նրանք վնաս չեն պատճառի, բայց դրանցից ոչ մի օգուտ չի լինի: Բացի այդ, այդպիսի սրտերը զուրկ կլինեն համով ու հյութից, նրանք դժվար եւ կոշտ կլինեն: Կապույտ սրտերը հատկապես վտանգավոր են, քանի որ այն այս գույնն է, որը ցույց է տալիս, որ արդեն իսկ արմատախիլ անել գործընթացները արդեն սկսվել են թունավոր նյութերի արտադրությամբ: Վարդագույն կամ կլոր գույնը լավագույն լուծումը կլինի: Այս գույնը խոսում է թարմության, հյութի եւ որակի մասին:
  2. Արոմա. Հոտը նաեւ կարեւոր դեր է խաղում բարձրորակ սրտերի ընտրության հարցում, քանի որ իսկապես մի շարք այլ ապրանքներ: Տհաճ ու հստակ հոտի դեպքում մենք կարող ենք ապահով ասել, որ սրտերը փտած են եւ փչացած: Հոտի ամբողջական պակասի դեպքում գիտեք, որ այդ սրտերը լուծում են տալիս (դրանցում օգտակար բան չկա): Թարմ սրտերը ունեն մի փոքր քաղցր հոտ, խառնել թարմ միսը եւ արյան մեջ մեծ քանակությամբ երկաթի կրկնակի թթվային հյուսվածքի հետ:
  3. Խտություն. Նախ, արտադրեք ապրանքը: Խորհուրդ չի տրվում գնել սրտերը, եթե դրանք զգայուն, չոր, փափուկ են զգում: Լավ եւ բարձրորակ սրտերը մի քիչ թաց են եւ պետք է մի փոքր գարշելի:
  4. Ճարպ. Այն փաստը, որ սրտերը ճարպի բնորոշ «գլխարկ» ունեն, ցույց են տալիս հավի առողջության եւ լավ վիճակի մասին: Անբավարար որակի սրտի նշանը կլինի յուղոտ դեղին: Թարմ սրտերում, ճարպը պետք է լինի սպիտակ սպիտակ:

Ներդաշնակ ընտրություն.

  1. Խտություն. Փորփրման վրա, ինչպես սրտի դեպքում, դրանք չպետք է փափուկ լինեն: Դա նշանակում է, որ մկանները մնացել են հանգիստ եւ արտադրանքի բոլոր հյութերը ազատ են արձակվել: Լավ, բարձրորակ, թարմ ստամոքսը մնում է առաձգական, խիտ եւ գարշելի: Երբ դուք զգում եք, դուք չպետք է զգույշ լինեք, ավելորդ քանակությամբ լորձ կամ, ընդհակառակը, չորություն: Եթե ​​խոզանակը գտնվում է կատարյալ վիճակում, այն զգացվում է թեթեւակի թաց:
  2. Արոմա. Ձգափորը խիստ կոռումպացված է եւ վատ որակի, որից այն կտրուկ հարված կհասցնի փտած կամ թթու հոտով: Այս դեպքում դա հնարավոր չէ ուտել: Բացի այդ, հաճախ տեղի է ունենում այն, որ խոշոր սուպերմարկետների ցանցերը փորձում են ամենատարածված հնարքների օգնությամբ չծածկված ապրանքներ վարել, որոնցից ամենատարածված միջոցներն են համեմունքները, համեմունքները եւ սխտորը: Եթե ​​այդպիսի հոտի ամենալավ նշանն եք լսում, մի գնեք նման անողոք: Հիշեք, որ թարմ եւ բարձրորակ եղունգները պետք է հոտը թարմ միսերի քաղցր բույրով, ինչպես նաեւ ցանկացած խառնուրդի առկայությունը կխոսի կոռուպցիայի մասին:
  3. Ֆիլմը. Եթե ​​արմատը ծածկված է խիտ, կոշտ, պղտոր կամ կեղտոտ դեղին ֆիլմով `ոչ մի դեպքում այն ​​չի գնել: Թարմ եւ բարձրորակ եղեւնիների նման ֆիլմը մշտապես պահպանում է թափանցիկությունը եւ մաքրությունը:

Լյարդի ընտրություն.

  1. Գույնը. Հին լյարդը հեշտությամբ կարող է հայտնաբերվել իր գույնով: Գունատ, դեղնավուն մոխրագույնով կամ ծածկված փոքրիկ կանաչ կետերով, լյարդը, իհարկե, պետք է ճանաչվի որպես վատ որակի եւ հնացած: Հնարավոր է նաեւ, որ այս լյարդը հիվանդ թռչունից, այս դեպքում, ամենից շատ անհնար է գնել եւ սպառել այն, քանի որ հավի կարող էր վարակվել սալմոնելլով: Թարմ, բարձրորակ եւ առողջ լյարդը միշտ ունի յուրահատուկ ծիրանագույն շագանակագույն երանգ:
  2. Արոմա. Կեղտոտ կամ թթու հոտը նշանակում է վատ որակի եւ լարված լյարդի: Թարմ ապրանքը արտացոլում է քաղցր բույր:

Ինչպես պահել տանը

Խտացրած հավի սեռը հուզված ձեւով կարող է լինել ոչ ավելի, քան 12 ժամ: Այս ընթացքում նրանք պետք է պատրաստ լինեն: Սառնարանում, հավի սննդի պահածոների ժամկետը մինչեւ 24 ժամ:

Այս ժամանակահատվածից հետո նրանք այլեւս պիտանի չեն հետագա օգտագործման համար:

Դուք նաեւ շահագրգռված եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի մսով տանը:

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում պատրաստել այն նույն օրը, երբ դուք գնել եք այն, դուք պետք է ենթարկեք այն ապրանքները, որոնք լուրջ սառեցում են, դրանք դնելով սառնարանում: Այսպիսով, դրանց պահվածքը կտեւի մինչեւ 7-10 օր:

Ինչ կարող է լինել վնասը

Հավի ձողը չի կարող որեւէ լուրջ վնաս հասցնել: Եթե ​​դուք հետեւում եք ընտրության, պահեստավորման եւ պատրաստման բոլոր կանոններին, ապա պատրաստ կլինեք այնպիսի ապրանք, որը օգտակար է ձեր մարմնի համար:

Չկա նաեւ դանդաղային դեպքեր, ինչպես նաեւ ոչ մի սահմանափակում, որում օգտագործվում է ապօրինի օգտագործումը: Իհարկե, դուք չպետք է փոխեք բոլոր մսի եւ կենդանական աշխարհի բոլոր ապրանքները մենակ հավի խաշածների հետ: Ամեն ինչում պետք է չափել եւ ողջամտությունը, եւ դուք միայն ամեն օր ձանձրանում եք ճարպիկներից, լյարդից եւ սրտից:

Հավի ձուկը կարող է վնասակար լինել մարմնին միայն այն դեպքում, եթե պահպանման եւ պատրաստման կանոնները խախտվել են:

Եթե ​​դուք անտեսում եք սայլի կյանքը կամ պահածոները սխալ են (օրինակ, դրանք պահում եք սառը պահեստում եւ թողնում այնտեղ, ավելի քան 24 ժամ), ապա թունավոր նյութեր, որոնք թունավոր են մեր մարմնին եւ կարող են առաջացնել թունավորումը:

Անկախ նրանից, թե որքան հարուստ եւ հարուստ է օգտակար տարրերի եւ վիտամինների հետ ձեր դիետան բուսական արտադրանքներից, դեռեւս պետք է ներառեք սննդամթերքի եւ կենդանական իրեր:

Լավագույն եւ օգտակար տարբերակն է լինելու հավի գիպսներ, որոնք կծառայեն որպես հիանալի հավելում տարբեր համեղ ուտեստների համար:

Շնորհիվ այս հոդվածում առաջարկվող տան տանիքում ընտրելու եւ պահելու առաջարկների շնորհիվ, դուք այժմ զինված եք բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունների միջոցով եւ կարող եք ճշգրիտ գտնել լավագույն արտադրանքը, որը ձեզ հաճելի ճաշակի, եւ ձեր մարմնի `օգտակար վիտամիններով եւ հանքային միացություններով: Ընտրեք, եփել, փորձարկել եւ վայելել: