Զանգի գլխարկ, ուտելի կամ ոչ

Օղակաձեւ գլխարկ - Սնկով սերուցք Spider Web- ից: Նույնիսկ փորձառու սնկային հավաքողներ երբեմն անտեսում են սնկի թագավորության այս ներկայացուցիչը եւ ապարդյուն: Շնորհիվ իր գերազանց ճաշակի, սունկ համարվում է նրբագեղություն: Եվ դուք կարող եք հանդիպել նրան ոչ միայն անտառներում, այլ նաեւ լեռնային շրջաններում:

Այլ անուն

Գլխարկը հնչում է, դա Ռոզիտես կափարաթի է: Անունը շատ պարզ է. Երիտասարդ սունկի գլխարկը նման է գլխարկի, իսկ ցողունի վրա այն սպիտակ ռինգ է: Մարդկանց մեջ այն կոչվում է նաեւ տավարի, խնամակալի սպիտակ, վարդազարդ, թուրքեր:

Առանց նախնական բուժման չպետք է սպառվեն սպիտակ թրթուրային բզեզներ, դառը, ձիթապտղի սնկով, ծիրանի կաթնային սնկով, սեւ կաթնային սնկով, դուբովիկի, դեղին-կարմիր շարքերում, թխվածքաբլիթներ, շրիշակներ, մորթելներ, մորթել գլխարկներ եւ ծծմբի դեղնավուն:

Խելամիտություն

Այս սնունդը պատկանում է սննդի համապատասխանության 4-րդ խմբի, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է կերակրել ինչպես աղած, այնպես էլ եռացրած ձեւով:

Դա կարեւոր է: Սունկը գերազանց կլանողներ են, որոնք կլանում են բազմաթիվ նյութեր, այդ թվում `վնասակար: Հետեւաբար անհրաժեշտ չէ դրանք հավաքել էկոլոգիապես անբարենպաստ տարածքներում: Այն հղի է թունավորմամբ, նույնիսկ սնկով ուտելի տեսակներով:

Ինչպես է դա նայում

Անկու կափարիչի գլխարկը տատանվում է 5-ից 15 սմ տրամագծով: Փոքր սնկով, գլխարկը նման է ձվաձեւ ձեւի, բայց քանի որ աճում է, այն ընդլայնվում է կիսաեզրափակիչ ձեւով, ներքին շեղերով: Այն մոխրագույն դեղին, ծղոտե դեղին կամ օռերային գույն է: Այն մանրակրկիտ մակերես ունի, եւ հաճախ այն ճեղքվում է:

Դուք գիտեք: Մեր մոլորակի մեջ կան շատ սնկերներ, որոնք դեռեւս չեն կարողանում ճշգրիտ պատկերներ տալ: Ենթադրվում է, որ մի տեսակ բույսի համար կան սնկերի մոտ 6 տեսակ:

Սալիկներն այնքան էլ հաստ չեն, նրանք ունեն կանաչ սնկով դեղնավուն կամ թեթեւ գորշ գույն եւ փոխում այն ​​գորշական օչերին, քանի որ այն հասունանում է:

Մարմինը կորցնում է, սպիտակ, դեղին, օդի ազդեցության տակ: Նա ունի հաճելի կծու բույր:

Օղակի գլխարկի ոտքը սպիտակ է, երբեմն դեղնավուն է սունկի օղակում: Երկարությունը տատանվում է 2-ից 12 սմ-ով: Ոտքի վերին մասում հայտնաբերվել է դեղնավուն: Spore տոպրակ - ից ժանգի շագանակագույն մինչեւ Ocher գույն. Վեճեր `12-ից 8 մկմ օռերի գույն:

Սնկով անտառում հավաքում, ուշադրություն դարձրեք թունավոր սնկի վրա, որը պետք է խուսափել. Պղպեղ, գալ, գոմեշի բզեզ, սատանայական:

Սեզոնայնությունը եւ բնակավայրերը

Օղակաձեւ գլխարկը հավաքվում է հուլիսի կեսերից մինչեւ սեպտեմբերի վերջը acidic, խոնավ հողի վրա: Առավել հաճախ կարելի է գտնել Ուկրաինայի, Ռուսաստանի եւ Բելառուսի տարածքում: Բայց նաեւ այն աճում է ավելի հյուսիսային վայրերում `մինչեւ Գրենլանդիա: Նախընտրում է փշատերեւ եւ խառը անտառներ:

Սնկով աճում են խոշոր խմբերում, դուք կարող եք հաճախ հանդիպել նրանց սեւ մարգագետիններում, սպիտակեղենի, փեշի կամ կաղնու տակ:

Ինչպես է մատանի գլխարկը. Տեսանյութ

Ինչ կարող է շփոթել

Չնայած այն հանգամանքին, որ օղակաձեւ գլխարկը ուտելի է, ավելի լավ է սկսել իր հավաքածուն փորձառու սնկով ընտրիչով: Բանն այն է, որ տեսողականորեն սնկով նման է թունավոր գունատ toadstool, այսինքն `ամենաքիչ կասկածով, դուք պետք է հրաժարվեք կասկածելի սնկով: Բացի այդ, որոշակի տեսակներ, որոնք պարունակում են որպես ամանիտասներ, դասակարգվում են որպես դարակաձեւ գլխարկի կրկնապատկում:

Այն կարող է շփոթվել նաեւ Spiderweb- ի որոշ այլ անդամների հետ, ներառյալ անուղղելիները (Spiderweb purple Cortinarius traganus):

Դա կարեւոր է: Թունավոր սունկը միշտ սպիտակ է, անկախ տարիքից:

Ուտում

Սննդի մեջ ամենալավը սնկային սնկով ուտելուց դեռեւս չկան: Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է օգտագործել միայն կափարիչները ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ ոտքերը թունդ են, հատկապես, եթե սունկ արդեն հին է:

Համտեսում

Ճաշակի մեջ չամպինյոնն ավելի վատ չէ: Այն ունի հաճելի հոտ եւ համ, հիշեցնում է միսը: Ամենից լավն է, նրա ճաշակային հատկությունները հայտնվում են երիտասարդ սնկերի ճաշատեսակներից:

Ինչն է հարմար

Հավի սունկ օգտագործվում է նույն ձեւով, ինչպես շատ այլ սնկով: տապակած, շոգեխաշած, խաշած, չորացրած եւ մարինացված: Այն պատրաստվում է որպես առանձին ուտեստ եւ որպես հավելում:

Դուք գիտեք: Լեհաստանում մի կախազարդ էր վերաբերվում գանգի կափարիչի վերամշակման:

Ինչպես թխել

Այս սնկի պատրաստման ամենադյուրին ճանապարհն այն է, մարինացնել: Ահա դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

  • օղակաձեւ գլխարկ - 1 կգ;
  • աղ - 50 գ;
  • լյարդի տերեւ - 2-3 տերեւ;
  • 9% սեղանի քացախ - 100 մլ;
  • Pepper, ծովաբողկ, սամիթ, մանանեխի սերմեր `համտեսել:

Հազվադեպ կափարիչը ծալելու համար դուք պետք է կատարեք հետեւյալ քայլերը.

  1. Սնկով եռացրեք մի լիտր ջրի մեջ (մոտ 20 րոպե), կպչեք քամոցով եւ լվացեք դրանք ջրի տակ:
  2. Մեկ այլ տապակում պատրաստել պատրաստի բաղադրամասերից պատրաստված մարինադը `լապշա տերեւները, աղը, պղպեղը, ծովախեցգետինները, սամիթը, մանանեխի սերմերը` պատրաստված ջրի մեջ: Եռացնելուց հետո եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել քացախ:
  3. Պատրաստված մարինադում լցնել սնկով եւ եփել 5 րոպե:
  4. Տարածեք պատրաստված բանկաների մեջ, պտտեցեք կոճղերը եւ վերածեք դրանք:

Իմացեք, թե ինչպես թխել boletus, մեղրի ագարակ, կաթնային սնկով, ryadovki, chanterelles.

Բանջարեղենով սնկով բանկերը պահվում են զով չոր տեղում:

Օղակաձեւ գլխարկը `սնկի, որն ունի գերազանց համ եւ լայն աճ, ուստի այն վաճառվում եւ պատրաստվում է տարբեր երկրներում: Շնորհիվ իր ճաշակի, այն գտել է լայն կիրառություն տարբեր ճաշատեսակների մեջ `ապուրներ, աղցաններ եւ որպես անկախ ճաշատեսակ:

Պետք է հավաքեմ գլխարկը `վերանայումը

Կախովի մեջ: Որոշ հավերներ չեն սիրում եւ նույնիսկ անտեսում: Եվ ես ինչ-որ պատճառով սնկով եմ սիրում: Մարմինը եւ համեղը, նույնիսկ, ասում են, որ քաղցր է:
Owl
//forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-kolpak-chaty-receptse/#comment-40516

Կա նման սնկով `հյուսված կափարիչ: Մեծանում է սոճու անտառներում եւ շատ շնչափող տեսք ունի: Այսինքն, ես գիտեմ, որ այն ուտելի է եւ նույնիսկ հավաքում է այն, բայց ես դա արհամարհում եմ ... մինչեւ վերջերս:

Ամռանը, ոգեշնչված է Irinino կայքի կողմից վենեսուելական սնկով, ես փորձեցի գլխարկներ պատրաստել ձմռանը `մի փոքր փոխելով տեխնոլոգիան (արդեն գրել եմ մեկնաբանությունների մեջ այդ կայքում բաղադրատոմսը)

1 կգ սնկով-խնկացրեց առանց աղի (ես զգուշորեն քանդեցի հեղուկը, քանի որ հակառակ դեպքում նրանք մի փոքր դուր են գալիս)

100 գ բուսական յուղ

100 գ ջուր

2 տ. աղի գդալներ

4-5 թեյ: շաքարավազի գդալներ

համեմունքներ համտեսել (ես սեւ ու անուշահոտ զանգի պղպեղ, լյարդի տերեւ, սխտոր եւ հալված սերմերի հովտաշուշան)

Քացախ - 9% առումով, ես ստացել եմ 88 գ: Իմ ճաշակի համար հնարավոր է եւ մի փոքր ավելի քիչ:

Խիտ պատի կաթսայում ջեռուցվում է կարագը, սնկացրեց սնկով, բորբոքումով, բերեց մի բարկանալով: Ավելացրեց ջուր, աղ, շաքար, 10 րոպե եփած, ավելացրեց քացախ եւ համեմունքներ, կաթսայի տակ եւս 5 րոպե եփած: Մեկտեղվող ստերլացված մեկ լիտր բանկում (այս գումարը բավականին ճիշտ էր), գլորվեց:

Ես բանկը դրել եմ DR գործընկերների վրա: Սնկերը ցրված են մի ակնթարթում, չնայած գործընկերները զարմացած չեն սնկով, բոլորը հավաքում ու պատրաստում են:

Այսպիսով, հաջորդ տարի ես ավելի մեծ պայուսակ եմ հավաքում, գլխարկներ հավաքում եւ մարինա, մարինա, մարինա:

Մուս
//forum.good-cook.ru/topic1135.html?view=findpost&p=94091