Ինչպես փակել կարմիր հաղարջի կոմպոտը ձմռանը

Ձմռանը մարմնին վիտամինների պակաս է զգացվում, եւ նրանց մատակարարումը լրացնելու համար մենք ուրախ ենք բացել ամառային արձանները `կոմպոտներ, հյութեր, ջեմեր, պահածոներ, ժելեներ: Մինչդեռ խառնուրդը, կիտրոնի 20% նախնական քանակի վիտամին C- ն կպահպանվի, մինչդեռ կոմպոտի հատապտուղները պատրաստվում են ավելի քիչ տաքացնել եւ պահպանել վիտամինները, բացի այդ, կարճաժամկետ ջեռուցումն ուղղված է օդից օդի հեռացմանը եւ վիտամինները օքսիդացնում է ֆերմենտային համակարգի ոչնչացմանը: Այսօր մենք վերլուծելու ենք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը դարձնել համեղ եւ առողջ կարմիր հաղարջ կոմպոտ:

Կարմիր հաղարջի կոմպոտի օգուտների մասին

Խմիչքի հիմնական հումքը խմորիչն է: Եվ, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել այն արտադրանքը, որտեղ վիտամինների բովանդակությունը ավելի բարձր է:

Դուք գիտեք: Հաղարջի կոմպոտը հեռացնում է մարմնի ավելցուկային հեղուկը, նվազեցնում է այտուցը, բարելավում է ախորժակը եւ ունի դրական ազդեցություն նյութափոխանակության վրա: Բուժման նպատակով օգտագործվում են ոչ միայն հատապտուղները, այլ նաեւ հաղարջի տերեւները:

Վիտամինների բովանդակությունը տուժում է.

  1. Հատապտուղների հասունությունը `ավելի հասուն, այնքան բարձր է բովանդակությունը: Ավելին, եթե պտուղները գերակշռում են, վիտամինների քանակը կտրուկ սկսում է ընկնել:
  2. Հստակ եղանակային պայմաններում ասկորբինաթթվի պարունակությունը բարձր է, քան ամպամած: Օգտագործեք մի արեւոտ օր հավաքված հումք:
  3. Շատ վիտամիններ սկսում են կոտրվել, երբ օդում օքսիդացված է: Օգտագործեք հումքը նույն օրը, երբ հատապտուղները հավաքվում են:

Կարմիր հաղարջը պարունակում է:

  • 250 մգ վիտամին C;
  • B վիտամիններ `B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
  • վիտամին E.

Վիտամին C- ի օրական ընդունումը `50-100 մգ: Այն չի կուտակվում մարմնում, ուստի խոտի խմիչքները ձմռանը կլինեն վիտամին C- ի գերազանց աղբյուր: Կարմիր հաղարջի վիտամինային կոմպլեքսը ունի բարենպաստ ազդեցություն սրտի եւ արյան անոթների վրա: Շնորհիվ բարձր պեկտինի պարունակության, հատապտուղը լավ է մարսողական համակարգի համար:

Դա կարեւոր է: Հաղարջը խորհուրդ չի տրվում արյան հյուսվածքի աճող միտում ունեցող մարդկանց համար: Վիտամին K- ը եւ ֆենոլային միացությունները կարող են հանգեցնել արյան հյուսվածքի բարձրացման:

Հաղարջի պատրաստում

Կոմպոտի հումքի պատրաստման նախապատրաստման փուլում պետք է մշակվի `տեսակավորելու, տեսակավորելու, լվանալու: Հեռացնել հատապտուղները ցողունից, հեռացնել տերեւները: Հեռացնել փոքր տերեւները եւ տերեւները, լցնել հացը ջրի հետ. Բեկորներն ու փչացած պտուղները կբարձրանան ջրի մակերեւույթին եւ կարող եք հեշտությամբ բաժանել մաքուր հատապտուղները: Լվանալ հումքը:

Քարե եւ կափարիչների պատրաստում

Խմիչքը փակված է երեք լիտր բանկաների մեջ: Նախապատրաստելու համար պահածոյացում, լվանալ բանկա մանրակրկիտ սոդա, եւ նախընտրեց ստերիլիզացնել:

Դուք գիտեք: Սոդա համարվում է կոնսերվացման համար լվացքի կոնտեյներների լավագույն նյութերից մեկը. Այն չի թողնում հետքեր եւ հոտ, հեռացնում է ցանկացած աղտոտում: Սոդա արդյունահանվում է սոդա լճերից: 1736 թ.-ին ֆրանսիացի քիմիկոս Անրի դը Մոնսոն առաջին անգամ սոդա լճից ստացավ մաքուր սոդա:

Շատ հաճախ բանկերը ստերիլիզացված են մի քանի զույգերի համար. Որպեսզի դա անենք, մի խառնուրդ դնել տապի մեջ եռացող ջրի մեջ եւ տեղադրել բանկը ցանցում: Երեք լիտր կարերի ստերիլիզացման ժամանակը 10-15 րոպե է: Ստերիլիզացման երկրորդ մեթոդը ` ջեռոցում. Սառնարանի ջերմաստիճանը `160 ° C: Ժամանակահատվածի բանկերը `չոր ջրի կաթիլներ: Ստերիլիզացման նպատակը ֆերմենտացման գործընթացների կանխարգելումն է: Ֆերմենտացման աղբյուրը կարող է աննկատված հող կամ փտած հատապտուղներ լինել: Եթե ​​վստահ եք, որ բանկերը մանրակրկիտ լվանում են եւ միրգը մշակվում է, ապա առանց այդ գործընթացի դուք կարող եք անել:

Կափարիչները խաշած են մինչեւ բանկա փաթաթան առաջ: Եռման ժամանակ - 1 րոպե:

Իմացեք, թե ինչպես կատարել կարմիր ծովախեցգետին ջեմ եւ ջեմ:

Խոհանոցային գործիքներ

Օգտագործվում է ըմպելիքների գույքագրման նախապատրաստման մեջ.

  • բանկաների եւ գլխարկներ;
  • կնքումը մեքենա;
  • հումքի վերամշակման հզորությունը;
  • թխվածքաբլիթ

Հատապտուղների պատրաստման համար օգտագործվում է չժանգոտվող պողպատե պարագաներ կամ էմալ, առանց չիպսերի:

Դա կարեւոր է: Չժանգոտվող պողպատը չի արձագանքում թթուների հետ եւ, հետեւաբար, հեշտ օգտագործման համար: Վնասված էմալով պղպեղը կարող է արձագանքել թթուով, ապա մետաղական մասնիկները կընկնի ձեր կոմպոտի մեջ, որը կհանգեցնի խմորի խմորման եւ փխրունության:

Բաղադրությունը

1 կգ հատապտուղների համար պետք է ձեռնարկվեն.

  • 2 լիտր ջուր;
  • 300 գ շաքար;
  • 20 գ կիտրոնաթթու:

Շատ քաղցր կոմպոտների սիրահարների համար կարող եք ավելացնել շաքարի համամասնությունը մինչեւ 500 գ

Խոհարարություն բաղադրատոմսը

  • Լրացրեք մաքուր ստերիլ բանկաների հատապտուղներով մինչեւ կեսը հզորությամբ:

Պատրաստել կոմպոտը, օգտագործելով երկու մեթոդներ.

  1. Լցնում օշարակ: Առանձին, կաթսայում օշարակ պատրաստվում է ջրի, շաքարի եւ կիտրոնաթթվի: Եռման ժամանակ `5 րոպե, շաքարի լավ լուծարման համար: Տաք օշարակ է լցնում հատապտուղներ եւ գլորում:
  2. Նախնական եզրակացությամբ: Բանկերի հատապտուղները լցվում են եռացող ջրով: Երբ բանկերը ջերմ են, արդյունքում հեղուկը լցնում է կաթսա, ավելացնել շաքարավազ եւ կիտրոնաթթու: 10 րոպե եփել եւ լցնել հատապտուղներ, օշարակով:

Բլենինգը ոչնչացնում է էսզիմները, որոնք հանգեցնում են հումքի մթնոլորտին: Բացի այդ, blanched հատապտուղները տալիս են հյութ ավելի լավը եւ խմում են քաղցրությամբ, քան հատապտուղները օշարակում:

Դա կարեւոր է: Tara- ն կարող է լցնել պտուղը պտուղներով, սակայն հիշեք, որ հորդառատ անձրեւները պետք է ամբողջությամբ ծածկեն հատապտուղները: Որքան շատ հատապտուղներ, այնքան բարձր է խմիչքի կոնցենտրացիան:

Video: կարմիր հաղարջ կոմպոտի բաղադրատոմսը

Ինչ կարելի է ավելացնել ճաշակի եւ բույրի համար

Կոմպոտի համը եւ համը փոխելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունքներ: Մոխրագույնը եւ անանուխը հաճելի համ է տալիս, իսկ կիտրոնի կտորները լրացնում են խմիչքը `իրական պտուղի համն ու բույրը:

Փորձեք ճաշ եփել ձմեռային կոմպոտի կեռասի, ծովային ծղոտի, ելակի, ծիրանի, սալորի, կեռասի համար:

Ինչ կարելի է համատեղել մեկ բանկում

Կոմպոտի պատրաստման ժամանակ կարելի է օգտագործել հումքի մի քանի տեսակներ. Հարմար է խնձորի, ելակի, կարասարդի հետ համատեղ կարմիր եւ սպիտակ currants կամ կարմիր currants խառնել: Նոր համադրությունները համով կխթանեն ձեր ձմեռային սեղանին: Սովորաբար պահպանվում է 1: 1 կոմպոտի տարբեր տեսակի հումքի հարաբերակցությունը, կարմիր հաղարջի մի մասը վերցվում է սպիտակ հաղարջի նույն մասից: Հաղարջի եւ խնձորի կոմպոտի համար խնձորը համարվում է հիմնական բաղադրիչ, ուստի նրանց բաժինը տարբերվում է տարբեր բաղադրատոմսերով 1: 1-ից մինչեւ 1: 2 - խնձորի 2 մասերը վերցվում են հաղարջի մի մասի համար:

Ծանոթացեք ելակ պատրաստելու համար բաղադրատոմսեր (ջեմ, սառնամանիք), կարասներ (թթու, սոուս, պահածոներ, մարմարե, գինի), խնձորներ («հինգ րոպե» ջեմ, ջեմ, խնձոր խտացրած կաթով, հյութով, քացախով, խաշած):

Ինչպես եւ որտեղ է պահեստավորումը

Սովորաբար պահպանությունը պահվում է չոր եւ մութ տեղում: Բնակարանի առումով դա մառան է: Մի երկրում այն ​​կարող է լինել նկուղ: Պետք է հիշել, որ արեւի լույսը արագացնում է քիմիական գործընթացները, ուստի մութ պահեստային տեղը հրամայական է:

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոմպոզիցիաներ մեկ տարի, քանի որ երկարատեւ պահեստը բացասական ազդեցություն է ունենում պատրաստի վիտամինների բովանդակությանը: Հետեւաբար, հարմար է բանկերի հետ պայմանագրերի ստորագրումը տարին մեկ, նախորդ մրցաշրջանի պահպանումն առաջին հերթին անցկացնելու համար: Բլոկների օպտիմալ պահեստավորման ջերմաստիճանը +4-ից + 15 ° С է:

Կարդացեք նաեւ սեւ հաղարջի տերեւների մասին `ջեմ (« Հինգ րոպե », ցուրտ), թուրմ, գինի:

Բաղադրությունը վիտամինների աղբյուրն է, որոնք անհրաժեշտ են ձմռանը, քանի որ չեն օգտագործում երկարատեւ ջեռուցում, ինչը հանգեցնում է շահավետ տարրերի նվազմանը: Կարմիր հաղարջի կոմպոտի բաղադրատոմսը, որը մենք համարում ենք, կօգնենք պատրաստել խմիչք, որը կփոխհատուցի ձմռան վիտամինների պակասը եւ հիշեցնում է ձեզ ամառ: