Կանաչ պղպեղ. Օգուտներն ու վնասները

Ամառային զարմանալի ժամանակ է, երբ թարմ բանջարեղենը հասունանում է, լցված տարբեր գույներով, ճաշակով եւ ճոխությամբ: Բուսական, գունագեղ պղպեղ. Կարմիր, կանաչ, նարնջագույն, դեղին եւ նույնիսկ մանուշակագույնը դիվերսիֆիկացնել մենյուը եւ պատրաստել ճաշատեսակների էլեգանտ, օգտակար, տալով նրանց յուրահատուկ համ եւ գեղագիտական ​​տեսք: Շատերը կարծում են, որ կանաչ պղպեղը կարմիր կամ դեղին սորտերի բացարձակ պտուղ է: Սակայն, այս հոդվածում մենք կխոսենք կոնկրետ կանաչ պղպեղի մասին, որի տեսակները շատ չեն: Նրանց տարբերությունը ուրիշներից է, որ այն ժամանակ, երբ հասնում են տեխնիկական հասունությանը, նրանք չեն ունենում դառը ճաշակ եւ պիտանի են մարդու սպառման համար:

Նկարագրություն

Բոլոր այլ սորտերի նման, կանաչ պղպեղը Ամերիկայի հայտնաբերման եւ նվաճման արդյունքում Եվրոպա են բերվել ամերիկացի բնիկներ: Նրանք, ինչպես պոմիդորը, պատկանում են գիշերային ընտանիքին: Նրանց պտուղները կոչվում են կեղծված հատիկներ, կարող են լինել տարբեր գույն. Pepper կանաչ սորտերի հարուստ մուգ կանաչ գույնը:

Դուք գիտեք: Կանաչ պղպեղներ, հասնելով կենսաբանական հասունության, շատ դեպքերում փոխում են գույնը կարմիր, դեղին կամ այլ տեսակների համապատասխան: Սակայն այդ պտուղները, որոնք, կարծես, հասել են առավելագույն հասունության, շատ ավելի ցածր են կանաչի պարունակության մեջ:
Պղպեղի մրգի ձեւը հետեւյալն է.

  • գլուխգործոց;
  • օվալ
  • կլորացվում:
Նրանց սերմերը փոքր են, բաց դեղին: Բոլոր պղպեղները տարբերվում են այն փաստից, որ դրանք խոռոչում են, դրանց որակը ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարում, քանի որ հարմար է նման բանջարեղենով զբաղվել եւ կախված բովանդակությունից, որը կարող է օգտագործվել հում կամ շոգեխաշած: Կեղծ քաշը կարող է լինել 150-ից մինչեւ 300 գրամ:

Արեւադարձային բնակիչ, պղպեղը կարող է ամբողջ տարին զարգանալ, եթե այն ստեղծի համապատասխան պայմաններ, բնականին մոտ:

Դուք գիտեք: Զարմանալի չէ, որ քաղցր պղպեղի սորտերը հայտնվում են «բուլղար» անվան տակ: Բուլղարիան նրանց հայրենիքն է, եւ առաջին եվրոպական երկիրը, որտեղ սկսեց աճել XV դարում, Իսպանիան է: Բուլղարիայում, որտեղ կլիմայական պայմանները բարենպաստ են, բերվեց քաղցր պղպեղի խոշոր եղջերավոր սորտեր, այնտեղից տարածվում էին Եվրոպայում, մասնավորապես, մեզ մոտ: Դա տեղի ունեցավ XVIII դարում:

Բացի այն, որ այս պտուղը, որը մենք կոչում էինք եւ համարում էինք որպես բուսական, գերազանց ճաշակ ունեինք, այն պարզապես վառվում է օգտակար նյութերով, որոնք կարող են նպաստել առողջությանն ու գեղեցկությանը:

Կազմը եւ կալորիան

Գրավիչ, ի տարբերություն ցանկացած մրգերի, որոնք ունեն յուրահատուկ համ եւ բուրմունք են նաեւ A, E եւ C վիտամինների համար կոնտեյներ: Այն նաեւ պարունակում է այն, բայց դրանք, լինելով հակաօքսիդանտներ, առանձնահատուկ արժեք են մարդկանց համար:

Կալորիականության կանաչ պղպեղը նվազագույն է եւ կազմում է 100 գրամի դիմաց 20 կկալ, եւ այս հանգամանքը թույլ է տալիս, որ այս բուսականությունը դառնա մշտական ​​հերոս, եթե անհրաժեշտ է նիհարել, առողջ դիետայի հերթական մասնակիցը:

Դուք գիտեք: Բոլոր պտուղներից, որ մենք համարում ենք բանջարեղեն, վիտամին C- ն հայտնաբերված է պղպեղի ամենաբարձր քանակից, եւ նրանցից է, որ այն առաջին անգամ տնկվել է:

1-ից 3 պղպեղից ուտելուց, կախված տեսակից եւ չափից, հնարավոր է տալ մարմնին, որպես այդ արժեքավոր վիտամին, քանի որ անհրաժեշտ է օրական մեկ անձի համար:

Բացի նշվածներից, այս պտուղները պարունակում են.

  • B վիտամիններ եւ այլն;
  • carotene - մի նյութ, որը provitamin;
  • հանքանյութեր `ֆոսֆորի եւ կալցիումի աղեր;
  • nikotinic եւ folic acid, հատկապես կարեւոր է ապագա մայրերի համար;
  • Եթերային յուղեր - տալիս են բուսական հատուկ համ եւ հոտ:
Դիտարկեք կանաչ պղպեղի պարունակության ավելի մանրամասն կազմ:

Վիտամիններ 100 գ:

  • A, ER - 18 մկգ;
  • Alpha Carotene - 21 μg;
  • Բետա-կարոտին `0.208 մգ;
  • Beta Cryptoxanthin - 7 μg;
  • Lutein + zeaksantin - 341 մկգ;
  • B1, թիամին `0.057 մգ;
  • B2, riboflavin - 0.028 մգ;
  • B4, խոլին `5,5 մգ;
  • B5, pantothenic թթու - 0.099 մգ;
  • B6, pyridoxine - 0.224 մգ;
  • B9, folic թթու - 10 μg
  • C, ասկորբինաթթու `80,4 մգ;
  • E, ալֆա-tocopherol, TE - 0.37 մգ;
  • K, phylloquinone - 7.4 մկգ;
  • PP, NE - 0.48 մգ;
  • Betaine - 0.1 մգ:

Կարդացեք նաեւ օգտակար հատկությունների մասին եւ օգտագործեք սեւ եւ կարմիր (chili, cayenne) պղպեղ պատրաստելու մեջ:

Մակրո տարրեր 100 գ:

  • Կալիում, K - 175 մգ;
  • Կալցիում, Ca - 10 մգ;
  • Մագնեզիում, Մգ - 10 մգ;
  • Նատրիում, Na - 3 մգ;
  • Ֆոսֆորի, Ph-20 մգ:
Trace տարրեր 100 գ:

  • Iron, Fe - 0.34 մգ;
  • Մանգան, Mn - 0.122 մգ;
  • Պղինձ, Cu - 66 մկգ;
  • Fluorine, F - 2 μg;
  • Ցինկ, Zn - 0.13 մգ:

Սննդարար ածխաջրեր 100 գ:

  • Մոնո եւ դիսախարիդներ (շաքար) `2.4 գ;
  • Գլյուկոզա (դեքստրոզ) - 1,16 գ;
  • Sucrose - 0.11 գ;
  • Ֆրուկտոզա - 1.12 գ:

Էական amino թթուներ 100 գ:

  • Արգինինը `0.027 գ;
  • Վալին - 0.036 գ;
  • Histidin - 0.01 գ;
  • Isoleucine - 0.024 գ;
  • Լեյկին - 0.036 գ;
  • Լիզինը `0.039 գ;
  • Մեթիոնին - 0.007 գ;
  • Threonine - 0.036 գ;
  • Tryptophan - 0,012 գ;
  • Ֆենիլալանիինը `0.092 գ:
Փոխարինելի amino թթուներ 100 գ:

  • Alanine - 0.036 գ;
  • Aspartic թթու - 0.208 գ;
  • Գլիցինը `0.03 գ;
  • Glutamic թթու - 0.194 գ;
  • Proline - 0.024 գ;
  • Սառը - 0.054 գ;
  • Տրիոսկին - 0,012 գ;
  • Ցիստեյինը `0,012 գ

Պաղպաղակ, թարմ եւ թթու վարունգ, կարտոֆիլ, սմբուկ, սոխ (սոխ, կարմիր, սանր, շիվեր, բուսական), գազար (սպիտակ, դեղին, մանուշակագույն), ցուկկինի, պակասի, ոլոռ, կաղամբ (սպիտակ, կարմիր, Savoy, Պեկին, գույնը, Բրյուսել, kohlrabi, բրոկկոլի, կալ, pak choi), ճակնդեղ:

Միհամարավորված, չհաշվառված եւ հագեցված ճարպաթթուներ 100 գ:

  • Omega-3 - 0.008 գ;
  • Omega-6 - 0.054 գ;
  • Palmitic - 0.05 գ;
  • Stearic - 0.008 գ;
  • Oleic (omega-9) - 0.008 գ;
  • Լինոլիկ - 0.054 գ;
  • Լինոլենովա `0,008 գ

Օգտակար հատկություններ

Capsaicin- ը ալկալոիդ է, որը ներառում է բոլոր պղպեղի բաղադրության մեջ եւ տալիս նրանց վառվող սենսացիա, ունի հետեւյալ հատկությունները.

  • Այն խթանող ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի եւ ենթաստամոքսային գեղձի վրա.
  • խթանելով ախորժակը.
  • արյան ճնշման իջեցում;
  • արյան նեղացում, որը, իր հերթին, չի առաջացնում արյան հյուսվածք:

Իհարկե, կանաչ պղպեղի քաղցր սորտերի մեջ պապից ավելի շատ պակաս է, քան դառը տառերով, ինչը թույլ է տալիս այն անմիտ անսահմանորեն մեծ քանակությամբ սպառել, առավելագույն օգուտ քաղելով, առանց վտանգի ենթարկելու լորձաթաղանթի այրումը եւ վնասը:

Դա կարեւոր է: Շաքարային պղպեղից պատրաստված հյութը նշված է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Այն նաեւ արդյունավետ է այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է բարելավել մազերի եւ եղունգների տեսքը:

Այս ապրանքի սպառումը կարող է բարելավել հիշողությունը, երիտասարդացնել, վերականգնել առողջ քունը եւ նույնիսկ տրամադրությունը: Սա պայմանավորված է Բ խմբի վիտամիններով:

Շնորհակալություն պարունակվող բանջարեղենից սերոտոնին - ուրախության հորմոնը, դրա սպառումը դառնում է շոկոլադի սպառման համարժեք տրամադրությունը բարձրացնելու հարցում, միակ տարբերությունն այն է, որ շոկոլադը շատ ավելի սննդարար է: Հղի կանայք կարիք ունեն կանաչ պղպեղի, քանի որ առկա են շատ վիտամիններ շատ մատչելի ձեւով, եւ նիկոտինային եւ ֆոլաթթու թթուները եւ հետքի տարրերը, որոնք պատասխանատու են մազերի, եղունգների, մաշկի եւ ատամնաբուժական առողջության տեսանկյունից:

Բանջարեղենը պետք է համապատասխան լինի սեղանի վրա տարվա բոլոր ժամանակներում, իսկ ձմռանը նրա ներկայությունը ավելի ցանկալի է, քան ամռանը, քանի որ տարվա այս պահին այն պակասում է այն սննդանյութերը, որոնք առատ են: Հնարավոր է, որ ձմռան համար պղպեղի բերքահավաքը մասնակցի, որպեսզի չկորցնի իր օգուտները:

Կարդացեք ջերմոցներում աճող պղպեղի եւ բաց դաշտերի առաջարկությունները. Ինչպես մշակել եւ երբ պղպեղի սերմերը ցանել: Ինչպես սնվել եւ բուժել տնկիները; տնկումից հետո պղպեղի ձեւավորումը եւ խնամքը: ջուրը եւ ջերմոցում պղպեղը կերակրելը; Ինչպես խաշել պղպեղի խմորիչը:

Խոհարարական դիմում

Նման արտադրանքը, որպես կանաչ պղպեղ, իդեալական հում է, քանի որ ցանկացած բուժման անխուսափելիորեն կորցնում է որոշ օգտակար հատկությունները, ավելի ու ավելի, կախված տեխնոլոգիայից:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել մի կերակրատեսակ, որը ներառում է կանաչ պղպեղ, այն պետք է պառկել հենց վառարանից անջատվելուց առաջ, այն նվազագույն ջերմային բուժման ենթարկելով `առավելագույն վիտամինները պահպանելու համար:

Այն ուտում է ոչ միայն հում ու շոգեխաշած: Այս զարմանալի բանջարեղենը մի շարք ճաշատեսակների մի մասն է: Առանց դրա, տարվա բոլոր ժամանակներում փորձված պղպեղից եւ պղպեղից պատրաստված լեխոն եւ սոուսը կհիշեցնեք ամռանը, այն նաեւ հարմար կլինի մսի եւ ձկան կերակուրների, աղցանների, սոուսների եւ այլն: Ձմռանը պղպեղի բերքահավաքի ամենատարածված ուղիները.

  • պահածոյացում;
  • մարիինգ;
  • աղի;
  • ֆերմենտացիա;
  • սառեցման;
  • չորանում;
  • չորանում

Որոշ կերակրատեսակներ, ինչպիսիք են պահածոյացված աղցաններ, ենթադրում են, որ արտադրանքը արդեն պատրաստ է օգտագործման համար: Սառեցված, չորացրած եւ չորացրած պատյանների օգնությամբ դուք կարող եք դանդաղեցնել ձեր ձմեռային ցանկը, որքան հնարավոր է, եւ այն լրացնել այն ամառային ճաշակի եւ հոտի հետ, որքան հնարավոր է ֆանտազիա:

Դա կարեւոր է: Ձմռանը նախընտրելի է անել ձեր բերքահավաքը բարձր սեզոնի ընթացքում աճող պտուղներից եւ լցված վիտամիններով: Ձմռանը խանութում գնել է թարմ, այս պտուղը հատուկ օգուտ չի բերում եւ կարող է վնաս պատճառել, քանի որ դրա մշակման համար պահանջվում են որոշակի պայմաններ, որոնք չեն կարող վերածվել ջերմոցներում: Ձմռանը վաճառված մրգերը, ամենայն հավանականությամբ, աճել են պարարտանյութերով եւ պարունակում են բազմաթիվ թունաքիմիկատներ, որոնք բոլորովին առողջ չեն:

Այս բանջարեղենի համը համադրություն այլ ապրանքների հետ անհատական ​​նախասիրությունների հարց է: Ինչ-որ մեկը չի խորհուրդ տալիս այն խառնել ձուկով, մյուսները, նման միության, իրենց սրտով: Նայեք ձեր կաղապարները, հորինել ձեր սեփական համադրությունները, դիետան դարձնել բազմազանություն, ավելացնելով, որ սննդամթերքը ոչ միայն համեղ է, այլեւ բացառապես առողջ:

Բժշկական ծրագրեր

Անցյալում արդեն նշվել է նաեւ բանջարեղենի հակաօքսիդիչ հատկությունների մասին նա կարող է օգնել մարմինին:

  • դիմադրել բորբոքումին;
  • մաքրել;
  • ամրապնդել ձեր պաշտպանությունը.
  • դիմակայել վարակիչ հիվանդություններին եւ այլն:
Ինչ կոնկրետ դուք կարող եք օգտագործել հրաշալի բանջարեղեն:

  • Ուժեղացնել մազերը: Ա եւ Բ 9 վիտամինների առկայության շնորհիվ մազի ֆոլիկուլները ամրապնդվում են նրանց արյան հոսքը բարելավելով: Բացի մազերը փափկացնելուց, նրանց կորուստը դադարում է, անհետանում է թեփը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել տղամարդկանց եւ կանանց համար:
  • Ատամների առողջություն: Կալցիումի առկայությունը պայմաններ է ստեղծում ստոմատոլոգիական հիվանդությունների կանխարգելման, ատամի էմամայի ամրապնդման եւ կարիեսի աճի դանդաղեցման համար: Կանաչ պղպեղը նույնպես տեղին է, երբ գոմերը արյունահոսելուց եւ ատամները այլեւս զգայուն չեն:
  • Ուռուցքաբանության կանխարգելում: Լիկոպեն եւ քլորիոգեն թթու նյութերը նպաստում են մարմնից քաղցկեղածին նյութերի հեռացմանը:
  • Երիտասարդների պահպանում Կանաչ մրգերի կազմի մեջ հակաօքսիդիչները հեռացնում են օրգանիզմից տոքսինները, օգնում են բջիջները արագ վերականգնել, թույլ չեն տալիս թթվածնի սովի բացթողումը: Այս ամենը հետաձգում է մարմնի բնական հագուստը, ավելի երկար ժամանակ:

Դուք գիտեք: «Թեժ ինքնասպան թեւեր», որը աշխարհում ամենաթեժ համարվող կերակուրն է: Այն պատրաստվում է Չիկագոյում `Սավինա պղպեղի ամենաշոգ սորտերից մեկը: Փորձելու համար նախ պետք է գրավոր վկայություն տալու, որ հաճախորդը որեւէ բողոք չի ներկայացնի այն հաստատությանը, որտեղ նրանք սպասարկվում են ուտելուց հետո:

  • Իմունիտետի ամրապնդում: Բուսական պարունակությունը վիտամին C- ն է, որի շնորհիվ անձեռնմխելիությունը կարող է դիմակայել սեզոնային ցնցումների եւ վիրուսների: Ցանկալի է, որ այն կարողանա օգտագործել այն ժամանակ, երբ արդեն ցուրտ է, եւ հիվանդությունը տարածվում է:
  • Սիրտը Կալիումի եւ մագնեզիումը `սրտի մկանների եւ դրա պատշաճ գործողության համար« ոսկե համադրություն »: Եվ այս համադրությունը գտնվում է կանաչ պղպեղի կազմի մեջ, որն օգնում է սրտին ճիշտ եւ երկար ժամանակ աշխատել:
  • Առաքում. Բանջարեղենների նյութերը ամրապնդում են արյան անոթների պատերին, նրանց էլաստիկություն են տալիս, ինչպես նաեւ արյան արծաթը, որը խանգարում է արյան հյուսվածքի ձեւավորմանը: Արյունը թափվում է ազատորեն ուժեղ անոթների միջոցով, առանց արյան լորձաթաղանթի ձեւի խոչընդոտների, ճնշումը վերադառնում է նորմալ:
  • Բարձր շաքար: Հում ապխտած պղպեղ կամ դրա հյութը նպաստում է արյան ճնշման նվազեցմանը, որը շաքարախտով հիվանդների ընդհանուր ախտանիշ է:
  • Աշխատանքային աղիք: Կիրառվում է որպես մեղմ ճարպաթթու, մանրաթելային մանրաթելեր, մաքրում է աղիները, բարելավելով պարիստալիզացումը եւ ավելացնելով կերած զանգվածի ծավալը եւ դրա հագեցվածությունը հեղուկով:

Դա կարեւոր է: Բացասական է, որ կանաչ պղպեղը ուտում է դատարկ ստամոքսի վրա `ստամոքսի եւ փորոտիքի լորձաթաղանթի այրվածքների վտանգը:

Վնասվածք եւ հակադրություններ

Կանաչ քաղցր պղպեղը այնպիսի արտադրատեսակներից է, որը պարունակում է թունաքիմիկատներ, եւ միեւնույն ժամանակ կարելի է գտնել շուկայում: Այնուամենայնիվ, դա չպետք է վախենալ, բավական է ձեռք բերել ապրանքը ստուգված վայրերում կամ աճեցնել այն ձեր սեփական եւ ոչ թե այն ուտել այն մեծ քանակությամբ: Այս դեպքում չափավորությունը չի խաղա ձեզ հետ:

Օգտագործման նկատմամբ հակադրություններ.

  • իշեմիկ հիվանդություն `անգինա պեկտոր, նրա ծանր ձեւը.
  • սրտի ռիթմի խանգարում;
  • հիպերտոնիա;
  • gastritis բարձր թթվայնության;
  • ստամոքսի եւ / կամ աղիքային խոցը.
  • colitis;
  • սրտանոթային եւ գեղձի հիվանդություններ, սուր փուլում;
  • անքնություն;
  • էպիլեպսիա;
  • հեմոռոյ:

Դուք գիտեք: Հետաքրքիր է, որ կանաչ պղպեղի սորտերը, ի տարբերություն իրենց «գունավոր» հարազատների, կարողանում են խմել նրանց, ովքեր ուտում են նրանց: Հետեւաբար, քաշը կորցնելը ավելի լավ է նախընտրել կարմիր կամ դեղին պղպեղը, իսկ կանաչը օգտակար կլինի հակառակ խնդրի համար, երբ դուք պետք է արթնացնեք ախորժակը:

Ցանկացած մարդ, ով պտղի կանաչ պղպեղ է, չի կարող ասել բարեւ, դա կարող է ընկալել ալերգիաները եւ փորլուծությունը, փսխումը եւ սրտխառնոցը, ինչպես նաեւ որովայնի ցավերը դանակահարելը:

Կանաչ պղպեղը շատերի կողմից սիրված է իր գեղեցկության, համի եւ լավի համար: Նրա մասնակցությամբ պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ, այն օգտագործվում է տան կոսմետոլոգիայում: Բանջարեղենը սնվում է բոլոր սեզոնին եւ մեծ քանակությամբ պահվում է ամբողջ ձմեռվա ընթացքում, քանի որ փոքր մարտկոցի նման այն կրում է էներգիա եւ առողջություն: