Հատկանիշներ եւ խորհուրդներ սնկով մանրացնել

Պահածոյացված սնկով ձմռանը տանը ... Կա ավելի քան բավարար ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Եվ այս հրաշալի նրբաճաշակության միայն մեկ հիշողությամբ, ամեն մի սննդակարգ հոսում է թուքով: Ի վերջո, այսպիսի անուշաբույր ուտեստը որակապես լրացնում եւ դիվերսիֆիկացնում է ցանկացած տոնի մենյու: Բայց անտառի նվերները պատրաստել, դուք պետք է մի քիչ աշխատեք:

Մենք կբացահայտենք արվեստի այն գաղտնիքները, որոնք պատրաստում են այս նրբագեղությունը եւ սովորել, թե ինչպես տնկել սնկով տանը:

Հիմնական խորհուրդներ սնկով մանրացնել

Յուրաքանչյուր հյուրատուն սիրում է զարմացնել իր հարազատներին ու հյուրերին տնական ուտեստով: Այս առումով շատ մարդիկ հրաժարվում են սուպերմարկետներից գնել այն ապրանքները, որոնք կարող են պատրաստվել անձամբ, հատկապես, եթե տիրուհին գիտի կախարդական խոհանոցի հիմնական գաղտնիքները: Եկեք բացահայտենք ձկնամթերքի համար պատրաստված սնկով կերակրատեսակների հիմնական գաղտնիքները եւ բաղադրատոմսերը, քանի որ նման ուտեստը անթափանց նրբություն է:

Դուք գիտեք: Երկար ժամանակ եղել են քննարկումներ, որոնց թագավորությունը պետք է ներառի այս արտադրանքը `բույսերը կամ կենդանիները: Արդյունքում, 1960-ական թվականներին նրանք առանձնացրեցին առանձին թագավորություն `սնկերի արքայությունը: Դրա ներկայացուցիչները բաղկացած են սպիտակուցից (որը նրանց մոտեցնում է կենդանիների մոտ), ածխաջրեր եւ հանքանյութեր (այդ բաղադրիչները բույսերի բնորոշ են):
  1. Այս գործընթացին սպասվող ճաշատեսակները պետք է ընտրվեն միայն emameded կամ stacked, քանի որ նման փաթեթավորում չի ուտում հեռու քացախ.
  2. Ինչ վերաբերում է մարինադի քացախին, ապա ձեր ընտրությունը ավելի լավ է դադարեցնել հացը կամ պտուղը: Լավագույն տարբերակ - Ռայն (բուծման) եւ անուշաբույր քացախ:
  3. Փոքր սունկը մարինացվում է ամբողջությամբ, կտրելով միայն ոտքի ստորին հատվածը: Դա լրացնում է ուտեստը նաեւ անթերի տեսք:
  4. Եթե ​​«հանգիստ որս» ժամանակ միայն անտառի մեծ նվերներ եք հանդիպում, խորհուրդ է տրվում կտրել այն 3-4 կտորով:
  5. Խորհուրդ է տրվում պահպանել սպիտակ սնկով գլխարկները եւ առանձին սաղմերը բաց արմատներից:
  6. Պահածոյացված ձեթը պետք է լինի առանց մաշկի:
  7. Խոհարարության արժեքի նախապատրաստումը բաղկացած է մի քանի ժամից:

Ինչ սնկով են հարմար օգտագործման համար:

Ձմռանը սնկով մորթելու համար բանկերում տեղավորվում են այս բազմազան արքայության ցանկացած ներկայացուցիչ, բացի թունավորներից, իհարկե:

Դուք գիտեք: Սունկը համարվում է ամենատարբեր երկրային բնակիչները: Կան մոտ երկու միլիոն տեսակներ, որոնցից միայն 100,000-ը սովորել են, եւ նույնիսկ ավելի քիչ են դասակարգվում:
Պահպանման համար տեսակի որոնման ժամանակ ձեր ընտրությունը պետք է դադարեցվի սպիտակ սնկով, կանաչֆինչներով, շանթերելներով, թիթեռներով, մոհովիկով, ռիոդիկախներով, ռիժիկախներով, սաղմոններով, սունկով, այծերներով, ռուսուլներով, խոզի գլաներով, սնկով եւ այլն:

Մարինացնող մեթոդներ

Ճաշատեսակները թթու սունկ են պատրաստում ձմռանը, ավելի քան բավարար: Սակայն, կան միայն երկու, որոնց համար բոլոր հյուրընկալողները հավանաբար դիմում են:

Ծանոթանալ ինչպես ձմռանը կաթնային սնկերի, բուլեթի, սպիտակ սունկի հետ բերելու:

Մարինադում եռացող սունկ

Այս մեթոդը մեծ պահանջարկ ունի, քանի որ խոհարարության ընթացքում սիրված նրբագեղությունը սափրված է մարինադի բոլոր բաղադրիչներով եւ ձեռք է բերում հատկապես բուրավետ բուրմունք: Այս մեթոդի իրականացման համար անհրաժեշտ է `

  • 1 կգ սնկով;
  • 0.5 tbsp. ջուր;
  • երրորդ բաժակ քացախ;
  • 1 tbsp. աղեր;
  • 1 տ.մ. շաքար;
  • 5-6 կտոր խնձորօղի;
  • խնձոր, բեյ տերեւ `ճաշակի;
  • կիտրոնաթթու (դանակի հուշում):
Ջուրը լցվում է էմալ ամանի մեջ, ավելացնում են քացախը եւ աղը, եւ սունկը տեղադրվում են այս խառնուրդի մեջ: Այս ամենը պետք է բերվի եռալով եւ եփել ցածր ջերմության վրա:
Դա կարեւոր է: Խոհարարության ժամանակը կախված է հիմնական բաղադրիչի տեսակից `սպիտակ սնկով եւ ծղոտե սունկ, ինչպես նաեւ 20-25 րոպե եփում են շանթերելներ եւ շամպինիոններ, դրանց ոտքերը` 15-20 րոպե եւ մեղրով սնկով `25-30 րոպե: Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է հավաքել փրփրակ քաշող, որպեսզի մարինադը չլինի ամպամած:
Եթե ​​ձեր սնկով ընկնում եք տան ներքեւի մասում, եւ փրփուրը չի պարունակում եռացող ժամանակ, ապա դրանք կարող եք հրդեհից հեռացնել: Դուք կարող եք ավելացնել allspice, շաքարավազ, մեխակ, կիտրոնաթթու եւ լյարդի տերեւ գրեթե ավարտված նրբագեղություն: Սառեցված ուտեստը պետք է փաթաթան բանկերի մեջ, լցնել բուրավետ հեղուկը վերեւում եւ սերտորեն փակել կափարիչը:

Եփած սունկ առանձին մարինադից

Ձմռանը սնկերի պահպանման այս բաղադրիչն այն է, որ անտառային արտադրատեսակները առանձին են պատրաստում առատ ջրով աղցանի մեջ: Խոհարարական գործընթացը իրեն նման է նախորդ մեթոդին: Սնկով բանջարեղենը տեղադրվում է աղի ջրի մեջ լցված կոնտեյներով (30-40 գ աղ 1 լիտր ջրի համար) եւ եփում, մինչեւ որ ապրանքը տեղադրվի մեկի վրա, եւ ջուրը դառնում է թափանցիկ, մոռանալով փրփուրը հեռացնելը: Այնուհետեւ եգիպտացորենի նրբաբլիթը նստում է քամոցով, ազատվելու համար ավելորդ խոնավությունից: Այս ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է զուգահեռ մարինադ պատրաստել, որի համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ բաղադրիչները (1 լ համար նշված դոզանները).

  • 80% քացական էություն. 3 թեյի գդալ, կամ 9% քացախ (1 faceted glass);
  • շաքարավազ - 2 տ.ս.
  • աղ - 1 tbsp;
  • տերեւի տերեւները `4-5 կտոր;
  • սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ;
  • allspice - 6 ոլոռ;
  • կարմրություն - 2-3 բուրդ;
  • չորացրած սամիթ - 2-3 գ
Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել եւ խաշել: Այնուհետեւ լվանալ սառեցված հեղուկը սառեցված սնկերի բանկաների մեջ եւ փակել պլաստիկ ծածկույթով:

Դա կարեւոր է: Որոշ տնային տնտեսուհիները կիտրոնաթթու են տանում մարինադ (բառացիորեն դանակի հուշում): Այս բաղադրիչը բուսականության դեմ պատվաստանյութերի մի տեսակ է: Նույն նպատակով, բանկերին խորհուրդ է տրվում փակել մետաղյա կափարիչները:

Որ մեթոդը ընտրելու համար ընտրեք

Երկու բաղադրատոմսերը թթվասեր սնկով ձմռանը համարժեք են, քանի որ ի վերջո դուք ստանում եք անզուգական ուտեստ: Բայց եթե դուք բաժանում եք մի բաժին, ապա առաջին մեթոդը կարելի է անվանել ավելի համեղ, իսկ երկրորդը, ներկայացուցիչը: Փաստն այն է, որ մարինադը, որի մեջ սունկ պատրաստել են, վերջիվերջո մի քիչ մառախլացնող եւ նեխած կլինի, կպչուն կդառնա: Սակայն, անտառի նրբաբլիթի համը հատկապես բուրալի եւ համտեսելու է ճաշակի գդալները:

Երկրորդ մեթոդով մարինադը կլինի թափանցիկ եւ պայծառ: Հետեւաբար, ընտրելով ինչպես սնկով սնկով սնկով բանկերը բանկերում, անհրաժեշտ է հստակորեն ձեւակերպել այդ գործընթացի նպատակը. Տնային սեղանի համար պատրաստել գլուխգործոց ուտեստ կամ «հատուկ առիթներով» օրինակ:

Պատրաստել սնկով թխում

Անտառային նվերների համար հաջողակ որսը միայն կեսն է, չնայած հատուկ ուշադրություն է պահանջվում այստեղ, քանի որ սնկային տեսակների բազմազանությունը կարող է հանգեցնել նույնիսկ ամենատարածված սնկի ընտրողներին: Դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք յուրաքանչյուր սնկով, որպեսզի զամբյուղը պարունակում է թունավոր:

Բերքահավաքից հետո սնկերը պետք է պատրաստ լինեն տանը պահելու համար:

Տեսակավորում

Հավաքած անտառային նվերները պետք է տեսակավորված լինեն ըստ տեսակի, քանի որ յուրաքանչյուր տեսակի ունի իր առանձնահատկությունները (ճաշակի, հոտի, ճաշի ժամանակի եւ վարքի): Տեսակներ նաեւ խորհուրդ են տրվում բաժանել ըստ չափի: Այստեղ էսթետիկական չափանիշը ուժի մեջ է. Տոնական սեղանի վրա, մոտավորապես նույն չափի սունկ, շատ ավելի գրավիչ տեսք ունի:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​ցանկանում եք սնկով սալոր պատրաստել, հիշեք, որ չնայած ձմռանը մարինացված սնկերի պատրաստման բաղադրատոմսերում տրված տեղեկատվությանը, չպետք է մի քանի տեսակներ չներվեն միասին: Այնպես որ, boletus կլինի մթնել, եթե դրանք տեղադրվում են նույն կոնտեյներով հետ, առու սնկով. Խոհարարություն սպիտակների մեկ բաժակով, ծղոտի եւ բոլետի հետ ավարտվում է բալետի պարունակությամբ, մինչդեռ բալետով սպիտակները պակասում են:

Ներծծում եւ ներծծում

Այս գործընթացները համապատասխանում են այնպիսի տեսակների, ինչպիսիք են մեղր սնկով, walruses, svinushki եւ մի տեսակ մաքրման մեթոդներ: Այսպիսով, օրինակ, մեղրի խառնուրդը խորհուրդ է տալիս մեկ ժամ տաքացվող ջրով թրջել, ապա լվանալ դրանք էներգետիկ ջրի տակ: Այս մեթոդը կպահի ձեզ շատ ժամանակ, որ դուք պետք է ձեռքով մաքրման համար: Ինչ վերաբերում է արժեքին եւ խոզերին, մինչեւ ծովագնացությունը, նրանք պետք է երկու օր սառը ջրով լվանալ: Ջուրը պետք է փոխվի յուրաքանչյուր 10-12 ժամվա ընթացքում:

Մնացած սորտերը (սպիտակ, ցեխ, կաթնաշոռ, բոլետուս եւ այլն) խորհուրդ չեն տալիս ներծծվել, քանի որ դրանք կլանում են ավելորդ խոնավությունը: Նրանք պարզապես պետք է լվացվեն ջրի մեջ:

Մաքրում

Գրեթե յուրաքանչյուր սունկի միավորը պետք է անհատական ​​ստուգում եւ մաքրում: Այսպիսով, շամպինյոններում եւ կարագում մաշկը պետք է հեռացվի գլխարկներից, եւ վերջինս առաջին անգամ խորհուրդ է տրվում եռացող ջրի մեջ դնել 1 րոպե, որպեսզի հեշտացնի այդ գործընթացը: Սպիտակ, վախկոտ, բոլետուս, սյուժեզ եւ այլ ոտքերը բաժանվում են գլխարկներից, ջուրը մաքրվում է հոսող ջրի տակ գտնվող կեղտից եւ բեկորներից:

Դա կարեւոր է: Մաքրող սունկը պետք է տեղադրվի ջրի, աղի եւ կիտրոնաթթվի լուծույթում, 1 լիտր ջրի հարաբերությամբ / 1 լիտր: աղ / 2 գ թթու `կանխելու մթնոլորտը:

Ընդհանուր մրգային բաղադրատոմս

Բացի այդ, կա նաեւ համընդհանուր բաղադրատոմս, պատրաստված թթու սունկ պատրաստելու համար:

Դա անելու համար հավաքված անտառային նվերները պետք է մաքրվեն աղտոտման, բեկորների, փխրուն եւ լվացվեն: Եփ գալ պատրաստի եւ մաքուր սնկով 15-20 րոպե, զուգահեռաբար պատրաստել sterilized բանկա, գլխարկներ եւ ճաշատեսակներ, որոնք դուք պետք է այդ գործընթացում:

Սունկը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջ արտադրանք: Իմացեք սունկի, boletus, մեղրի ագարակի, սնկերի, պորցինի սունկի օգուտների մասին:

Ստերիլացրեք ջեռոցում առաջարկվող բանկաները, եւ կափարիչները պետք է խաշած լինեն, մի գդալով բորբոքելու համար:

Մարինադի գումարը որոշելու համար սունկը տեղադրված է կաթսայում, եւ ջուրը լցվում է բանկա: Հեղուկը պետք է լցվի, մինչեւ այն ծածկում է արտադրանքը մոտ 3 սմ-ով: Միեւնույն ժամանակ, հաշվի առեք, թե որքան ջուր է ծախսվում, եւ այնքան մարինադ է անհրաժեշտ: Հատուկ հեղուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է աղ, համեմունքներ եւ քացախ, որոնք ավելացվում են ճիշտ քանակությամբ եռացող ջրի մեջ: Այս աղը պետք է եփել մոտ 5 րոպե, որից հետո սունկ ավելացվում է: Բոլոր բաղադրիչները եփում են եւս 5 րոպե: Վերջնական նրբությունը պետք է տեղադրվի բանկաների մեջ, լցված ծովամթերքով եւ գլորում: Տեղադրել «հանգիստ որս» արդյունքը զով վայրում եւ սպասել լավ ուտելիք: Սնկով մարինացնող շատ բաղադրատոմսեր կան, եւ յուրաքանչյուր հովանավոր ունի իր գաղտնի զինանոցը: Սակայն, նրանցից յուրաքանչյուրի հիմնական կանոնն այն է, որ ոչ թե ուտելուց գայթակղիչ նրբություն: Բացի այդ, պահպանման ցանկացած եղանակով անհրաժեշտ է խստորեն հետեւել բոլոր հրահանգներին եւ խորհուրդներին, պատասխանատու կերպով մոտենալ սունկ պատրաստելուն եւ պատրաստելուն, քանի որ այս նրբագեղությունը շատ հմայիչ է: Սակայն, եթե այն պատրաստված է բոլոր նորմերի համաձայն, համեղ արդյունքը շնորհակալ կլինի բոլոր ջանքերի համար: