Կերակրագործության համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Արտադրողականության բարձրացման, ինչպես նաեւ սանիտարական պայմանների բարելավման նպատակով թռչնագրիպի հետագա վերամշակումը եւ հետագա մշակումը պետք է իրականացվեն հատուկ կոնվեյերային գծերի վրա:

Կախված կոնվեյերից

Առաջին եւ կարեւոր փուլերից մեկը թռչնի կախված է կոնվեյվայի վրա: Սա նախորդում է 24 ժամվա ընթացքում բռնում եւ նախնական պահում: Կենդանիները այնուհետեւ հանձնվում են սեմինարին, որտեղ աշխատողները ձեռքով կախում են կոնվեյչարի կեռներով ոտքերով:

Այս պաշտոնում նրանք պետք է ունենան առնվազն 1.30 րոպե, որպեսզի հանգստանան թռչուններին, ինչը շատ կարեւոր է հետագա մշակման փուլերում:

Stun (անշարժացման)

Այնուհետեւ, օգտագործելով, օրինակ, էլեկտրական հոսանքը, թռչունը հիասթափված է: Այս փուլում անհրաժեշտ է `ցնցող, այս ընթացակարգը թույլ է տալիս անջատել, բայց դա չի դադարում սիրտը:

Անհատականացման համար հատուկ դիզայնի սարքավորումն այն է, որ գործընթացում օժանդակ տարրը ջուրն է: Կենդանիների գլուխը ներքեւում ջրի մեջ է, իսկ լարումը պահվում է 3-6 վայրկյան: Այս մեթոդը համարվում է ավելի մարդկային:

Դա կարեւոր է: Լարումը չպետք է չափազանց բարձր լինի (մինչեւ 900 վտ), հակառակ դեպքում սրտանոթային համակարգի աշխատանքը խանգարում է, հանգեցնելով կենդանու մահվան:
Հնարավոր է նաեւ մեխանիկական ցնցող կամ ածխածնի երկօքսիդի հետ շշմեցնող: Առաջին մեթոդը կոչվում է ավելի մատչելի եւ ոչ թե պահանջում է հատուկ տեխնիկա թռչնաբուծության համար:

Այն կատարվում է հարվածի օգնությամբ գլխի ճակատային մասում ծանր առարկայի հետ, մինչդեռ շատ կարեւոր է հաշվարկել ուժի ուժը, որպեսզի միայն ցնցել եւ սպանել կենդանիներին:

Արեւմուտքում գազի անեստեզիայի օգտագործումը տարածված է, դրա համար թռչունը տեղադրված է փակ տարածքում եւ ածխածնի երկօքսիդ է արձակում, որից հետո կենդանիները անբավարարվում են 3-5 րոպեի ընթացքում:

Դուք, ամենայն հավանականությամբ, շահագրգռված կլինեք, թե ինչպես են մորթում խոզերի գործընթացը:

Սպանություն

Թռչնաբուծության սպանդի տեխնոլոգիան կարելի է բաժանել երկու եղանակով `մեխանիկական եւ ավտոմատ:

Manual սպանությունը կատարվում է արտաքին կամ ներքին ձեւով, այդ նպատակով արյան անոթները բացվում են սուր դանակով կամ մկրատով:

Արտաքին մեթոդը թույլ է տալիս մեխանիկացնել այս գործընթացը տարբեր տեսակի թռչնամսի մորթելու համար սարքավորումների օգնությամբ, որոնք լայնորեն ներկայացված են շուկայում եւ մատչելի են ֆերմերներին:

Exsanguination

Այս փուլում ամենակարեւորը այն է, որ թռչնի սիրտը շարունակում է գործել, որի դեպքում արյան լավ արտահոսք ապահովվի մինչեւ 2/3-ը:

Այն անցկացվում է հատուկ սալիկի վրա սալիկապատված թունելում 2-3 րոպե եւ ոչ ուշ, քան 30 վայրկյան հետո ցնցող: Պատշաճ drained carcass - ելքի ելքի որակի արտադրանքի երաշխիք:

Դա կարեւոր է: Թռչնաբուծության ոչ պատշաճ կատարման դեպքում միսը վերացվում է: Այն կորցնում է իր ներկայացումը եւ ավելի վատ է պահվում:

Scalding

Հաջորդը, ջերմային բուժումը կատարվում է գրիչի տոպրակի մեջ թուլացնել գրիչը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաղախը հեշտությամբ հեռացվի հատուկ մեքենաների օգնությամբ: Կա փափուկ եւ ծանր խաշած:

Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Փափուկ ռեժիմը լավ է, քանի որ էպիդերմիսը չի խանգարում, մաշկը բացարձակապես վնասված չէ, եւ կեղեւը պահպանում է իր գրավիչ տեսքը: Այնուամենայնիվ, փետուրները բավականին վատ են դուրս եկել, եւ պահանջվում է թռչունի ձեռքի լրացուցիչ թեքում, ինչը կբերի լրացուցիչ աշխատանք եւ, հետեւաբար, ծախսերը: Դժվար ռեժիմը օգնում է ապահովել լիարժեք մեխանիկական ճեղքվածք, քանի որ դրա օգտագործման համար փետուրները շատ հեշտ են հեռացնել:

Սակայն միեւնույն ժամանակ էպիդերմիսը լիովին վնասված է եւ մաշկը կորցնում է իր ներկայացումը, որպեսզի խուսափի լրացուցիչ վերամշակումից, ավելի հստակ սառը ջրում սառեցում, ինչը կօգնի պահպանել որակի չափանիշներին համապատասխանող մարմնի նորմալ տեսքը:

Դուք գիտեք: Հանգիստ ռեժիմի օգտագործմամբ կեղտաջրերը շատ ավելի լավ են պահվում, քանի որ վնասակար մաշկի վրա օրգանիզմների զարգացման համար բարենպաստ միջավայր գոյություն չունի:

Փետուրի հեռացում

Թռչող թռչունները կատարվում են մասնագիտացված սարքավորումների օգնությամբ, առավել հաճախ օգտագործված գիտուն եւ մի փոքր պակաս դիսկ եւ կենտրոնախույս մեքենաներ: Այս մեխանիզմի շահագործման սկզբունքը շփման ուժի կազմակերպումն է, որը պետք է գերազանցի այն ուժը, որի հետ գրիչը պահվում է մարմնի մեջ: Այս ընթացակարգը իրականացնելուց հետո, կոնվեյերային գոտում գտնվող թռչունը ուղարկվում է ձեռքի աշխատանք, որտեղ բոլոր փետուրները հանվում են: Եվ վերջնական փուլն այն է, որ կոնվեյչարի վրա գազի ջահը մշակում է, որը թույլ է տալիս հասնել հարթ մաշկին, առանց վնասելու այն:

Դուք գիտեք: Տեխնոլոգիական թափոններ օգտագործվում են ոսկրային կերակուր պատրաստելու համար, որը պարունակում է սպիտակուցի մեծ քանակ եւ օգտագործվում է չափահաս թռչունների կերակրման համար:

Gutting

Ձեռքբերման գործընթացը լիովին մեխանիկացված է: Այն հոսում է կոնվեյերների վրա, որը գտնվում է կոնկրետ ճեղքվածքից: Սա թույլ է տալիս ավտոմատ կերպով առանձնացնել անողնումը հետագա մշակման համար:

Կա նաեւ հատուկ մեքենա, որի վրա տեղադրվում է ոտքերը կոճակը: Evisceration- ից հետո կատարվում է անասնաբուժական փորձաքննություն: Որակյալ քաղցրավենիքը թույլ են տալիս ձեռք բերել բարձր փորձագիտական ​​գնահատականներ, ինչպես նաեւ պատշաճ կերպով բաժանել գլխարկները, որոնք հետագայում շուկայահանվեն կամ կօգտագործվեն կերակրի համար:

Իմացեք ավելին բրոյլերի բարձրացման, հովանոցների, կարմիր գույնի, Սուսեկսի, Հեոլոլի եւ Վիանդոտի հորթերի բարձրացման մասին:

Սառեցումը

Պարտադիր փուլն այն է, որ լվացքի մեքենաները լվանում են, որոնք իրականացվում են ցնցուղի եւ ցնցուղի սենյակների օգնությամբ, իսկ ներքին մաքրումը կատարվում է վարդակ գուլպաների օգնությամբ:

Դրանից հետո կեղեւը սառեցվում է ջրի կամ բաց օդի մեջ 4 °: Սա նպաստում է ապագայում մսի ավելի լավ պահպանմանը, այն պաշտպանում է վնասակար միկրոօրգանիզմների զարգացմանը: Այս ընթացակարգից հետո կեղեւը չորացրած է կոնվեյերային եւ ուղարկվում փաթեթին: Թռչնազգի կոկտեյլը լիովին մեխանիկացված է եւ հիմնականում չի պահանջում լրացուցիչ աշխատուժի ծախսեր: Շնորհիվ տարբեր մեքենաների լայն ընտրության, դուք կարող եք արտադրել բարձր որակի միս, առանց լրացուցիչ աշխատանքի: