Ձմռանը պղպեղի բերքի մեթոդներ. Բաղադրատոմսեր

Փետրվարից սկսվում է պղպեղի մարաթոնը `ներծծում սերմերը, տնկելու սածիլները եւ սնուցում դրանք որպես փոքր երեխա, տնկեք դրանք գետնին, պաշտպանեք նրանց ցրտից, գտնեք հարմար հարեւանություն, պրիտենիտ, ջուր, պարարտացնելու, չարաշահում եւ այլն: Եվ հիմա, վերջապես, բերքը, բայց ինչքան շատ է: Ինչպես է այս հարստությունը տնօրինելու ամեն ինչ օգտակար, որը պարունակում է պղպեղ, բավականաչափ բոլորի համար եւ երկար ժամանակ: Կամ գուցե ամռան վերջում գնել եք այս հյութալի եւ համեղ բուսական ծաղկաման, հենց ձմռանը պատրաստելու նպատակով, եւ հիմա զղջում եք ձեր բիզնեսի համար, զարմանում եք, թե ինչպես պետք է այն մշակել:

Քաշի տարբերակները, ձմռան համար պղպեղի նախապատրաստումը շատ տարածված են, եւ նրանց պատրաստման տեխնոլոգիան տատանվում է բազմազան եւ պարզ:

Բերք պղպեղ ձմռանը `ինչպես սառեցնել բուսականությունը

Թարմ բանջարեղենը պահպանում է հարմար պայմաններում մինչեւ ուշ աշնանը, սակայն նրա պաշարները շուտով սպառվում են, եւ շատ հաճելի է ձմռան ամիսներին պղպեղ ուտել: Պատրաստել այն մեծ միջոց է սառեցնել: Պատշաճորեն սառեցված պղպեղը չի կորցնում իր վիտամինները եւ կարող է պահպանվել մինչեւ հաջորդ սեզոնը, առանց ճաշակի եւ օգտակար կազմի փոփոխության:

Դա կարեւոր է: Peppers, ինչպես նաեւ այլ պտուղներ, ցանկալի է հավաքել իրենց զանգվածային տեսքի ժամանակ, երբ դրանք առավելագույն հագեցված են օգտակար նյութերով:
Ապրանքները սառեցվում են երկարաժամկետ պահեստավորման նպատակով `առանց օգտակար նյութերի նշանակալի կորստի: Մարդիկ վաղուց են օգտագործում այս մեթոդը, հատկապես այն վայրերում, որտեղ ձմեռը երկար ու ցուրտ է: Այնուամենայնիվ, սառույցի օգտագործման արտադրանքի երկարատեւ պահեստավորման մասին տեղեկություններ հին Հռոմից էին: Ռուսաստանում արտադրանքները պահվել են հատուկ մառանների սառույցներում, որոնք ձմռան վերջում սառույց եւ ձյուն էին մատակարարում:

Ձմռանը բանջարեղենի եւ կանաչի պահելու համար կարդացեք սաղմոն, սմբուկ, մաղադանոս, խնկունի, ձիթապտուղ, սխտոր, ցուկկինի, կանաչ լոբի, լոլիկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Պղպեղը կարող է սպառված լինել ջերմացնող վիճակում, սակայն պետք է հիշել, որ ջուրը, որը կազմում է իր բջիջների մի մասը, սառույցը դառնալու եւ հետագայում սառեցնելու հետեւանքով, փոխում է բանջարեղենի կառուցվածքը եւ դադարում է լինել փխրուն եւ առաձգական: Ջերմային բուժման ընթացքում այս առանձնահատկությունը նշանակություն չունի:

Peppers- ը սառեցված է լցոնման համար, ավելացնելով բանջարեղենային ապուրներ եւ աղցաններ, խաշած ձու պատրաստելու բանջարեղենով, սմբուկով խավիարով եւ այլ ճաշատեսակներով, որոնք սառեցման շնորհիվ դարձան ամբողջ տարվա ընթացքում եփել:

Դա կարեւոր է: Peppers- ը պետք է պատրաստ լինի սառեցնելու այնպես, որ ճիշտ ժամանակին այն հեշտ է ստանալ սառնարանից եւ ուղարկեք այն տապակի կամ տապակած տուփ, շրջանցելով վերացման գործընթացը:
Սառեցման համար ընտրեք հասուն թարմ միրգ, ոչ մանրացված, առանց վնասների կամ հոտի նշանների: Որքան ժամանակ անցնում է պղպեղից հանելուց եւ սառեցնելուց, այնուամենայնիվ ավելի շատ վիտամիններ կփրկի ձեզ: Իդեալում, եթե կեղեւի պղպեղը անմիջապես մշակվում է: Ամեն դեպքում ավելի լավ է դա անել, որքան հնարավոր է շուտ: Ընտրված պղպեղը լվանում է եւ չորացնում թղթի կամ կտորի սրբիչով: Դրանից հետո այն պետք է մաքրել եւ կտրել: Անհրաժեշտ չէ լվանալ այն, սերմերը ցնցվում են միջինից եւ չեն լվանում, որպեսզի հումքը չբավարարեն ավելորդ խոնավությամբ, որը սառույցից հետո կդառնա ցրտահարություն: Բանջարեղենի մաքրման տարբեր եղանակներ կան, եւ դրանք կախված են այն նպատակից, որոնց համար նրանք հավաքվում են:

  • Եթե ​​դուք պետք է սառեցնել այն լցոնման համար, դուք պետք է դանակ դարձնել կտրել շրջապատում երկայնքով «կախիչներ», հեռացնել սերմերի արկղը, սեղմել են սերմերը եւ հեռացնել բաժանմունքները ձեր մատները: Դրանից հետո, բաժակները միմյանց մեջ դնեք ակնոցների ձեւով, որը անհրաժեշտ է միայն մեկ ճաշ պատրաստելու համար: Եթե ​​դուք օգտագործում եք մի մեթոդ, որի մեջ սերմացուի տուփը սեղմվում է, ապա պոչը հանվում է, հնարավոր չէ միրգը միմյանց մեջ դնել, եւ սառեցված կտոր պարունակությամբ պտուղները սառնարանում շատ տեղ կունենան:
Դա կարեւոր է: Միշտ սառեցրեք ամեն ինչ, մասերը, այնպես որ դուք կարող եք օգտագործել մեկ փաթեթի բովանդակությունը ամբողջությամբ միաժամանակ: Կրկնվող սառեցումը խստիվ չի առաջարկվում: Մեկ ընդհանուր փաթեթում չպետք է պահվեն բոլոր հումքները `բովանդակության մի հատվածի արդյունահանման ժամանակ մնացածը կկորչի, մինչդեռ որոշ սննդանյութեր կորցնում են, եւ կաթվածը կկրճատվի:
  • Բորշեղի եւ ապուրների, աղցանների եւ այլ ճաշատեսակների համար պղպեղը սառեցված է այնպիսի կտորներով, որոնք դուք օգտագործել եք դրանք պատրաստելու համար `շերտ, օղակ, կես օղակ, եռանկյուն օղակ, խորանարդ, նիհար կամ ավելի հաստ. Այն հարմար է մաքրելու ցողունը, հետագա կտրվածքով, հետեւյալ կերպ. Կտրեք ողջ երկաթե պղպեղը երկայնքով երկու անգամ, ընտրեք բովանդակությունը ձեր մատների հետ եւ մի քանի անգամ կսպասեք, կտրեք սահուն սերմերը:
  • Եթե ​​դեռ չեք որոշել, թե ինչպիսի ուտեստներ եք պատրաստում, եւ ինչպես եք ուզում կտրել դրանք հումքը, ապա կարող եք սառեցնել այն կիսով չափ: Նրանք գտնվում են միմյանց մեջ «տոպրակներ», պահեստավորում են պահեստում, եւ դրանք հեշտ է կտրել, նույնիսկ սառեցված: Ճիշտ է, սղոցման ժամանակ նման շերտեր կտրելու վտանգ կա, բայց դա հեշտությամբ խուսափում է, եթե դրանք անցկացնեն սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի րոպե: Մաքրման մեթոդը նման է վերը նշվածին:

Պատրաստված է որպես պղպեղ, որը տեղադրվում է սավանի մեջ, որը հարմար է սառնարանին տեղադրելու համար եւ տեղադրվում է սառնարանում 20-30 րոպե: Այս ժամանակահատվածում ավելորդ կոնդենսատը գոլորշիացնի եւ հումքը պատրաստ կլինի սառեցնելու: Սրբիչը հեռացնելուց հետո սկուտեղը տեղադրված է սառնարանում: Եթե ​​ձեր սառնարանն ունի «ինտենսիվ սառեցում» ֆունկցիա, նպատակահարմար է օգտագործել այն. Ավելի արագ է սառեցնում արտադրանքը, այնքան ավելի վիտամիններ կպահպանվեն:

2-3 օր հետո սկուտեղը հեռացվում է, եւ ապրանքը շատ արագ փաթեթավորված է խմբաքանակների մեջ, ազատում կամ պայուսակ է ամբողջ օդը պայուսակից: Փաթեթները պիտակավորված են (բովանդակություն, ամսաթիվ, քաշ, ցանկալի օգտագործում, ցանկացած տեղեկություն, որը օգտակար է ձեզ համար), քանի որ դժվար է որոշել, թե ինչ է դա սառեցված ապրանքի տեսքով եւ հիշել, երբ ուղարկվել է սառեցնել:

Ձմռանը սառեցված քաղցր պղպեղից առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր.

  • Լցոնված պղպեղներ
Արագորեն դրեք սառեցված պղպեղի մեջ, պահեք դրանք մի ձեռնոցով կամ սրբիչով, որպեսզի ձեր ձեռքի մաշկը վնաս չտաք, դրանք կաթսա մեջ լցրեք, լոլիկի հյութ կամ սոուս լցնել տապակած սոխով եւ գազարով, տոմատի մածուկով եւ ջուրով եւ եփ գալ մինչեւ պատրաստ:
  • Պատրաստում բանջարեղենի շոգեխաշած կամ պղպեղով եւ լոլիկով ապուր
1 կիլո պղպեղ, լոլիկ, սոխ, գազար եւ 200 գ մաղադանոս: Pepper կտրեց կես օղակների, սոխ եւ լոլիկի - diced, grate գազար մի կոպիտ grater, կտրել մաղադանոս. Խառնել զանգվածը, կնքված տոպրակների մեջ բաժանելիս եւ կոմպակտ ձեւավորել, սառեցնել: Օգտագործեք խառնուրդը որպես ապուր, բուսական շոգեխաշել, միս ուտեստներ, ավելացնելով, որ այն պատրաստվում է անմիջապես սառեցված: Հետո սպասում է սառեցման, 3 րոպե եփում եւ հրդեհը կրակում:
  • Տապակած ձվերը բանջարեղենով «Ամառ»
Անցնել արեւածաղկի եւ կարագի խառնուրդի վրա կես օղակի կաղապարով, ավելացնել մի բուռ սառեցված պղպեղ, միացրեք դրանք միասին, մինչեւ խոնավության եւ խմորեղենի բանջարեղենի գոլորշիացումը (եթե դուք կարողանաք ավելացնել սառեցված լոլիկ, որի հետ պետք է սնուցեք բանջարեղեն), աղի եւ պղպեղի համտեսել, լցնել ձվերը մինչեւ զանգվածը եւ տապակել ավելի ցածր ջերմության վրա: Աղ, պղպեղ, շաղ տալ կանաչիների հետ:

Չորանում

Չորանումն այն է, որ հեղուկը հեռացվի նյութից զանգվածից, երկար ժամանակ պահելու համար:

Չորացրած պղպեղը կամ պղպեղը հարմար է բոլոր առումներով. Այն պահպանում է վիտամիններ, ունի հիանալի բուրմունք, պահեստավորում է պահեստում, կծում է համեմունք ցանկացած ուտեստ եւ հարստացնում է իր համն ու գույնը:

Դուք գիտեք: Չորացումն արտադրանքի պատրաստման ամենահին ձեւն է ապագա օգտագործման համար, հնարավոր չէ հետաքննել դրա պատմությունը, քանի որ վերջին շրջանում դրա հետ համեմատում են գրավոր աղբյուրները: Այն հայտնի փաստ է, որ որոշ կենդանիներ, ենթարկվելով բնազդին, այս կերպ պատրաստում են սննդամթերք, որպեսզի կարողանան ձմեռը առանց սովից ծախսել, կամ պարզապես ավելի ուշ ուտել:
Չորացրած բանջարեղենը օդում եւ կենցաղային տեխնիկայի օգնությամբ. Էլեկտրական չորանոց, էլեկտրական կամ գազային վառարան: Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում, բայց այս մեթոդը դարձել է էկզոտիկ: Լվացվեն եւ չորացրած պտուղները մաքրվում եւ սերմերից ազատվում են ցանկացած հարմար եղանակով, կտրում երկայնքով `4 մասի եւ կտրում են բարակ գծային շերտերով: Լցնել հումքի նյութը pallets կամ pans մեջ, որտեղ այն ենթարկվում է չորանում:

  • Պղպեղ չորանում օդում: Տեղադրեք կոնտեյները հյուսվածքի հետ ստվերում, որտեղ ուղղակի արեւի լույսը չի ընկնում, եւ այն ծածկում է թփերի միջով: Ժամանակ առ ժամանակ զանգվածը պետք է բորբոքվի միասնական չորացման համար: Գիշերը տանկերը պետք է բերվեն տուն: Ամռանը, երբ օդի ջերմաստիճանը հասնում է 30 աստիճան եւ բարձր, պղպեղը կաթում է 3 օրվա ընթացքում, աշնանային տաք օրերին կարող է մեկ շաբաթ տեւել: Չորացման ժամանակը մեծապես կախված է շերտերի չափից:
  • Չորացնելով պղպեղները էլեկտրական կեղեւով: Տարածել շերտերը միասնական սկուտեղների մեջ, նույնիսկ հարթ շերտով, 50 աստիճանի ռեժիմով, բերեք ցանկալի վիճակի եւ թարմացրեք, երբ սարքը անջատված է: Այն տեւում է մոտ 12-24 ժամ:
  • Չորացնելով պղպեղը ջեռոցում: Շերտավոր հումքը դնում է թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթի վրա ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր խորությամբ: The թխում սկուտեղ է տեղադրված ջեռոցում, ջերմաստիճանի ռեժիմում - 50 աստիճան: Դուռը պետք է բաց լինի հեղուկի ազատ գոլորշիացման համար: Եթե ​​ջեռոցը հագեցած է կոնվեկցիոն ռեժիմով, ապա դրանք պետք է օգտագործվեն: 2 ժամվա ընթացքում զանգվածը մի քանի անգամ խառնել մի գդալով կամ գդալով, 2 ժամ անց դարձնել այն եւ թույլ տալ բացել դուռը: Լրիվ հովացման ավարտից հետո զանգվածը խթանելու համար կրկնում են քայլերը: Գործընթացը մինչեւ ամբողջովին չորացրած: Ամբողջ գործընթացը կարող է 2-3 օրվա ընթացքում:
Դա կարեւոր է: Եթե ​​պղպեղը լավ չորացրած է, շերտերը հեշտությամբ են կոտրվում, կորցնում են առաձգականությունը:
Պատրաստի արտադրանքը շերտերի տեսքով կամ փոշի ձեւով, որը ստացվում է բլենդերի մեջ grinding- ով, որը կնքված փայտի մեջ պահվում է մութ տեղում:

Օդը չորացրած պղպեղը նախապես փոխարինվում է 100 աստիճանով ջեռուցվող ջեռոցում, որը անմիջապես անջատվում է տանիքի մեջ դնելով եւ սառչում է արտադրանքի հետ: Չորացրած պղպեղ կիրառումը

Գրեթե ամեն տաք կերակուր կպահանջվի չորացրած պղպեղի ավելացման հետ: Այլ բանջարեղենի հետ համատեղ, այն աշխատում է մեծ, կարեւորելով դրանց ճաշակը եւ բերելով օրիգինալ նոտաներ: Սենթերը, սոուսները, միսը, ձուկը, առաջին դասընթացները կխաղարկեն ճաշակի երանգներով եւ հարստացվեն վիտամիններով եւ այլ օգտակար նյութերով, իսկ երշիկները, պանիրները եւ թթուները կստանան յուրահատուկ համային տեսականի, ինչպես նաեւ գեղեցիկ երանգ:

Դուք գիտեք: Գետնանուշ պյուրեը կարող է օգտագործվել որպես հացաթխման կամ համեմունքների հավելում, միայնակ կամ այլ չորացրած բանջարեղենի եւ կանաչի հետ:
Պղպեղով հիանալի կերպով համակցված է:

  • ռեհան;
  • լյարդի տերեւ;
  • սխտոր
  • տաք պղպեղ:
Անհնար է չորացրած պղպեղը երկար ժամանակ ջերմության բուժել, որպեսզի այն չի կորցնում իր արժեքավոր հատկությունները: Այսպիսով, ձիթապտղով պատրաստված նման վիտամիններով եւ համը հավելումներով հարստացված ուլտրամանուշակագույն ճաշատեսակները հիշեցնում են ամառային եւ օժանդակության ժամանակատուն ժամանակահատվածում:

Մարիինգ

Մարինացնողը արտադրանքի պահպանման մեթոդ է, որտեղ պահածոները հանդես են գալիս որպես աղի հետ միասին աղ, որը խանգարում է միկրոօրգանիզմների զարգացմանը: Շաքարավազը, բուսական յուղը, համեմունքները, սխտորը, սոխը հաճախ ավելանում են մարինաներին:

Այնուամենայնիվ, թթվային կոնցենտրացիան, որն ընդունելի է մարդու սպառման համար, երկարաժամկետ խոչընդոտ չէ բակտերիաների, բորբոսների եւ սնկերի զարգացման համար, հետեւաբար, եթե դուք մտադիր չեք օգտագործել ապրանքը մոտ ապագայում, այն ենթակա է հետագա պաստերիզացիայի կամ պահեստավորման, ցածր ջերմաստիճանների մոտ: Մարինացված պղպեղը հրաշալի խորտիկ եւ ձմռանը աղցանների ավելացումն է: Մարինացեք այն որպես ինքնուրույն ապրանք եւ որպես բուսական ափսեի բաղադրիչ:

Բերքահավաքում ընդգրկված մարդիկ հաճախ օգտագործում են ապացուցված ընտանեկան բաղադրատոմսեր եւ կիսում են ձմռան համար բուլղարական պղպեղի եւ բանջարեղենի այլ բանջարեղենի թխել:

Մարինացված պղպեղի բաղադրատոմսեր.

Մարինացված Peppers տոմատի մեջ

Մարինադի համար անհրաժեշտ է.

  • 2 լիտր լոլիկի հյութ խառնված 1 լիտր ջուրով;
  • 2 ճաշի գդալ աղ;
  • 3 ճաշի գդալ շաքար;
  • 2 ճաշի գդալ քացախ;
  • 1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ:

Այս ծավալի համար անհրաժեշտ է 3 կիլոգրամ լվացվեն եւ մաքուր հաստությամբ բուլղարական պղպեղ: Պատրաստված մարինադի մի հատվածը լցնել խորոված տապակ կամ կաթսա, բերեք մի եռալ, մի քիչ պղպեղներ ներս դնել, ծածկել եւ եփ գալ, մինչեւ դրանք փափուկ լինեն, իսկ մաշկը սկսում է հեռանալ:

Պատրաստված պղպեղները մաքուր, չոր բանկաների մեջ դնել, վերարկուել ստերիլ կափարիչներով, վերածել դրանք, փաթաթել եւ թույլ տալ: Մարինադը անհրաժեշտ է անհրաժեշտության դեպքում, յուրաքանչյուր բանջարեղենի համար:

Դուք կարող եք պահպանել այս պահպանությունը սենյակային ջերմաստիճանում:

Մարինացված Peppers բանջարեղենով

Պղպեղը լվացեք եւ կտորներ բաժանեք 3 լիտր բանկաների մեջ, 15 րոպե լցնել եռացող ջուր, լցնել ջուրը թավայի մեջ, եփել այն եւ նորից լցնել 15 րոպե:

Ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ, շաքար եւ քացախ եւ համեմունքներ համտեսել `տաք, սեւ ոլոռ կամ allspice, կորիան, պղպեղ տերեւ եւ այլն: Երրորդ անգամ մարինադը եփելու համար համեմունքներով լցնել պարարտանյութը բարձրանալուց, մի քիչ դուրս գալ, ծածկել ստերիլ կափարիչով եւ գլորում: Անջատեք բանկա տախտակամածը, փաթեթավորեք եւ թողեք թաց:

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ դուք կարող եք ավելացնել բանջարեղենային պլատֆորմի համար որեւէ բանջարեղեն պղպեղի մեջ:

  • վարունգ;
  • լոլիկ;
  • կաղամբ;
  • ծաղկակաղամբ;
  • սոխ;
  • սխտոր
  • գազար:
Թխել պղպեղ պատրաստելու եւս մեկ եղանակ է պաստերիզացիայի հետ: Սրբաբանի մեջ պարունակվող բանջարեղենները լցնում են մարինադով եւ պաստերացված լիտր բանկաով 40 րոպե, երեք լիտր բանկա `60:

Թթու

Նյութերի պահպանման մեթոդներից մեկն է փաթաթել: Աղի բարձր կոնցենտրացիան խանգարում է միկրոօրգանիզմների զարգացմանը, որոնք թունավոր են արտադրանքի հետ իրենց տոքսիններով `հանգեցնելով դրանց վատթարացման եւ սպառման համար պիտանիության: Աղը բերում է արտադրանքի արագ ջրահեռացմանը, բաց թողնված խմորիչը ավելացնում է աղը, այն արդեն հզոր պահպանողը, որը ձեւավորվում է, չնայած փոքր քանակությամբ, քան կաթնաթթվով, բայց աղով տավարի միսը գերազանց պահպանական արտադրանք է:

Դուք գիտեք: Հին ժամանակներում աղը շատ ծանր ու թանկ էր հանվել, ուստի սփռված աղի սնահավատությունը հանգեցնում է վիճաբանության: Այնուհետեւ այն իսկապես վիճաբանության պատճառ էր դարձել: Այնուամենայնիվ, ձմռան ամիսներին, նույնիսկ ամենաաղքատ տնային տնտեսություններում, փորձեցին գոնե մի քանի աղ:
Որպեսզի հասունության ցանկացած աստիճանի համապատասխան պտուղը շտկելու համար: Սովորաբար այն պետք է մաքրվի, թեեւ կան բաղադրատոմսեր, որոնք չեն մաքրում: Peppers- ը աղիներով, համեմունքներով, համեմունքներով աղ է, բայց աղը մնում է առատ քանակի մեջ, որպես անփոխարինելի բաղադրիչ:

Խառնուրդից խուսափելու համար մակերեսային շաղ տալ փոշու վրա, կամ «կպցնել» այն հեղուկը, որը հերմետիկ շերտով օծանել է:

Աղի պղպեղը, որը ձմռան համար պատրաստված է, նախքան կերելը, լավ է լվանում եւ ներծծվում է, որպեսզի ավելորդ աղը դուրս գա:

Պղպեղի դառը եւ քաղցր սորտերն են: Քաղցր պղպեղի մրգերը օգտագործվում են մշակման համար, ինչպես նաեւ սպառում են թարմ: Capsicum- ի խիտ տեսակները օգտագործվում են որպես համեմունքներ:
Պատրաստել պղպեղը, պատրաստել կտրատած պտուղները կտրատած երկու հյութերի մեջ, աղով, պղպեղով դնել պղպեղով, խառնել, դնել ճնշումը: Երբ հյութը առանձնանում է, այն հյութի հետ փոխանցում է այն, եթե այն չի պարունակում կիսաֆաբրիկատներ, ավելացնել աղը (2 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջուր), սեղմել այն կտրված պլաստիկե խցիկից եւ ջուրը, եւ 2 շաբաթ անցկացնել սառը տեղում: Կազմեք թղթի կափարիչով, խանութ սառնարանում կամ նկուղում:

Ինչպես խմել պղպեղ

Լցնելը պահպանման եղանակ է, որի մեջ արտադրության մեջ պարունակվող շաքարով կաթնաթթվային բակտերիաների խմորման արդյունքում աղի օգնությամբ թողարկված հյութը թողարկում է կաթնաթթու, որը պահպանող արտադրանք է:

Դա կարեւոր է: Շատ աղբյուրներում նրանք գրում են, որ պաղպաղակն ու աղը միեւնույն տեխնոլոգիան են: Սա սխալ է: Իրոք, երկու դեպքում էլ աղը ներկա է, որը «դուրս է գալիս» հեղուկից, եւ այն fermentes, արտադրում է կաթնաթթվային թթու: Միայն այն դեպքում, երբ հիմնական կերակրատարի աղը աղ է, եւ խմորումը սաղմնային թթու է: Պահպանման մեթոդների տարբերությունը `հարաբերություններում:
Թթու կերակուրները թրջող կարիք չունեն եւ ունենալու են թթու համ, մինչդեռ աղիները շատ աղի են ուտելու եւ նախնական բուժման կարիք ունեն:

Ձմռանը բերքահավաքը ըստ մեկնարկային տեխնոլոգիայի պարզ է, այն հեշտ է գտնել պահպանման բաղադրատոմսեր եւ մեթոդներ: Այստեղ, օրինակ, դրանցից մեկը: Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Уложив подготовленные таким образом плоды, пересыпать их рубленым чесноком и зеленью укропа и залить холодным 5%-ным раствором соли. Պղպեղին հարվածելուց եւ ճնշում գործադրելուց հետո թողեք 3-4 օր fermentation սենյակային ջերմաստիճանում:

Դա կարեւոր է: Ֆերմենտացիայի վերջում, բուսականությունը պետք է փխրուն մնա, թեեւ այն փոքր-ինչ փոխել է իր կառուցվածքը:
Դրեցրեք աղը եւ թույլ տվեք, որ այն քայքայվի, սալիկները ծածկեք սոսինձով, լվացվեք սոդաով, խմորեք եւ քայքայեք աղը, որը առանձնանում է:

Թխել պղպեղի պահպանման եղանակները.

  • 10 րոպե տարաների սթրեյլինգ առանց աղբի եւ հերմետիկ կնքման;
  • Նույն կոնցենտրացիայի եւ ծամածռության մեջ թարմ պատրաստված տաք ծորակ լցնելը.
  • միեւնույն կոնցենտրացիայի թարմ պատրաստված սոուսը լցնելով, պլաստիկ կափարիչով ծածկելու եւ սառը տեղում պահելու համար:

Այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Այս բանջարեղենի հետ շատ բաղադրատոմսեր կան, եւ նրանք բոլորին արժանի են տալ իրենց պայմանները, քանի որ այս ընտանեկան բաղադրատոմսերը, ձեռքից ձեռքը անցնելով, բազմիցս փորձարկվել եւ սիրված են: Ստորեւ բերված են դրանցից մի քանիսը:

Դուք գիտեք: Երբեմն ծովամթերքը կարող է խիտ լինել, դա տեղի է ունենում, քանի որ բանջարեղենի մակերեւույթի վրա ապրող միկրոֆլորանը մասնակցում է խմորումին: Աղի ուժը պայմանավորված է հատուկ փայտով:
Աղցան պղպեղով եւ նախարարական բրնձով

  1. Եռացնել 1 լիտր բուսական յուղ, տապակել դրա մեջ 10 րոպե մեկ կիլոգրամ սոխ, կտրել օղակները:
  2. Ավելացնել 1 կգ գդալով գազար, սոխին, եփ գալ 10 րոպե:
  3. Կցեք 4 կիլոգրամ լոլիկի զանգվածին, կտրեք 4 մասի, եփեք 10 րոպե:
  4. Ներկայացրեք 1 կգ պղպեղ, կտրատեք շերտ, եփեք 10 րոպե:
  5. Ներկիր 2 բաժակ չոր հում բրինձ, 0.5 բաժակ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ աղ:
  6. Կերտեք ամեն ինչ միասին, մինչեւ բրնձը լիովին եփվի, կպահանջվի մոտ կես ժամ:
  7. Առանց հրդեհի կրակ բացեք, տաք աղցան մաքուր, չոր բանկաների մեջ եւ գլորում:
  8. Փաթեթավորեք բանկաների վերին մասում բանկերի վրա վերմակ եւ զովացրեք նրանց ամբողջովին:

Այս աղցան բացառապես համեղ է, սնուցող եւ պատրաստված առանց առանց քացախի ավելացման: պահպանումը տեղի է ունենում լոլիկի մեջ պարունակվող թթու պատճառով: Salad "Ministerial", սառը կամ տաքացվող, կարող է հաջողությամբ փոխարինել կողմնակի ուտեստ: Պղպեղ աղցան բանջարեղենով «Լեչո»

  1. Պատրաստել մարինադը 1.5 լ լոլիկի հյութից, 1 բաժակ արեւածաղկի յուղից, 2 ճաշի գդալ աղից, 1 բաժակ շաքարից եւ ¾ բաժակ քացախից, եփելուց:
  2. Ցրտահարության մեջ ցածր է 15 րոպե: 1 կիլոգրամ գազար, խիտ ծղոտի վրա խառնել, 1 կիլոգրամ սոխ, կտրել օղակներ, 5 կիլոգրամ պղպեղ, յուրաքանչյուր պարկը կտրել է 6-8 հատ:
  3. Տարածեք տաք աղցան մաքուր, չոր բանկաների մեջ եւ գլորում:
  4. Հանգստացեք եւ փաթեթավորեք:

Այս աղցանը ծառայում է որպես վիտամինների գերազանց լրացում `ձմեռային սեղանին, ամառային հիշեցում վառ գույներով ու գույնով: Քաղցր պղպեղը շատերի սիրած պտուղն է, կարողանում է դիվերսիֆիկացնել եւ զգալիորեն ավելացնել հարուստ ձմեռային դիետան սնուցող նյութերով: Վերցրեք ձեր ժամանակը եւ էներգիան ամռան վերջում կամ վաղ աշնանը, պատրաստեք այս զարմանահրաշ բանջարեղենը տարբեր ձեւերով եւ երկար ժամանակ վայելեք նրա համը: