Տնային բալի լիկյորների պատրաստման գաղտնիքները

Հագեցած տտիպի համը, գեղեցիկ վառ գույնը, ազնիվ բույրը `ամբողջ աշխարհում հայտնի կեռի թուրմը: Տնական կիտրոնի լիկյորի համար նախատեսված մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր. Դասական ալկոհոլային խմիչք եւ թուրմ առանց ալկոհոլի:

Հատապտուղների ընտրություն

Չերրի հատապտուղների ընտրության համար խիստ պահանջներ չկան, գրեթե ցանկացած բազմազանություն հարմար է: Հիմնական բանն այն է, որ պտուղները հասուն են, հյութեղ, բուրավետ եւ անձեռնմխելի:

Իդեալական տարբերակ `քաղցր եւ թթու սորտեր: Մրգերը օգտագործվում են թարմ, սառեցված կամ չորացրած: Սառեցված մրգերը, որոնք հասանելի են ողջ տարին, շատ ավելի լավ են հավաքում բերքի համար, քան թարմ մրգերը (բացառությամբ բնական խմորում):

Ոսկորները տալիս են պատրաստված թուրմը թեթեւ ծիրան (հաճելի նուշ համը): Կախված բաղադրատոմսից եւ ճաշակի նախասիրություններից, ոսկորները մնացել կամ հեռացվել են: Տանը, ոսկորները կարելի է հեռացնել սովորական անվտանգության հանգույցով:

Դուք գիտեք: Ձիթապտուղների փոսերում կենտրոնացված է զգալի քանակությամբ պրուսական թթու եւ ցիանիդ: Ալկոհոլի հետ երկարատեւ շփման դեպքում այդ նյութերը թունավոր ազդեցություն ունեն մարդու մարմնում:

Ինչպես կատարել ալկոհոլային բալ լիկյոր տանը

Կեռասի վրա դասական թուրմ պատրաստելու համար, նախեւառաջ, պետք է կեռասի հատապտուղները, շաքարավազը եւ ալկոհոլը: Հատապտուղները պնդում են ցանկացած ուժեղ ալկոհոլի մասին - օղի, կոնյակ, մունգին կամ ալկոհոլ:

Մի մոռացեք ուշադրություն դարձնել ալկոհոլի որակի վրա: Փորձեք օգտագործել ամենաէժան ալկոհոլը: Օղին պետք է լինի առանց հավելումների: Շաքարն ավելի լավ է խստացնել, քանի որ այն չպետք է լուծարվի շատ արագ:

Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պետք է տանը բուրավետ լիկյոր դառնա:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը

Մենք պետք է.

  • 1 կգ թարմ կամ սառեցված բալի հատապտուղներ;
  • 320 գ շաքար;
  • 0.45 լ / 450 գ ալկոհոլ (օղի, կոնյակ, մունգին կամ 45% ալկոհոլ):

Խոհարարություն գործընթացը

  1. Նախ պետք է podvyalit cherry հատապտուղներ: Թարմ կամ սառեցված պտուղները դնում ենք միանգամից եւ մի քանի օր թողնում դրանք արեւի տակ: Մեկ այլ տարբերակ `5-6 ժամվա ընթացքում վառարանում պտուղը թխել 60-80 ° C ջերմաստիճանում: Շնորհիվ հատապտուղների չորացման, թողնում է ավելորդ խոնավություն, ինչը հանգեցնում է տորֆտի ջրերի: Սակայն, այս քայլը պարտադիր է, դուք կարող եք բաց թողնել:
  2. Քաղվածք պտղի ոսկորից:
  3. Մենք բաշխում ենք բանջարեղենը բանկում, ավելացնելով շաքարավազը եւ մի քանի ժամ տեւում ենք մինչեւ միրգը հյութ տալ:
  4. Մենք ալկոհոլը լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ, փակենք կոպերը, լավ թափահարում ենք եւ 15-18 օրվա ընթացքում տեղափոխում ենք գունավոր եւ տաք (15-25 ° C) տեղ:
  5. Հաջորդը, մենք մի քանի անգամ զտում ենք արդյունքում հեղուկը շղարշով, մինչեւ այն դառնում է թափանցիկ:
  6. Շոկոլադե տորթուրը պատրաստ է: Խմեք պահել մութ սենյակում: Գործարանի կահույքի ժամկետը 3 տարի է:

Դա կարեւոր է: Խորհուրդ է տրվում չորացնել հատապտուղները: Բացի այդ, փորձեք խուսափել անձրեւից անմիջապես հետո բերքահավաքից: Եթե ​​կեղտոտ պտուղը պետք է լվանա, հատապտուղները վերաբերվում է գինու խմորիչին (առանց սեղմված կամ չոր հացահատիկի):

Չիրի լիկյոր առանց օղու եւ ալկոհոլի

Երբեմն բալի հյութ է պատրաստվում առանց օղի կամ ալկոհոլի ավելացման: Ալկոհոլի փոխարեն օգտագործեք սովորական մաքրված ջուրը: Արտադրության տեխնոլոգիան ավելի բարդ է, քան առաջին դեպքում: Արդյունքում խմիչքը նման է լիկյորի գինին: Միեւնույն ժամանակ, ալկոհոլի հոտ չկա, եւ խմիչքի համը շատ ավելի մեղմ է (ուժը չի գերազանցում 12% -ը):

Դուք կարող եք գինի կատարել տանը, Իսաբելայի խաղողից, ազնվամորիներից, խնձորից, երիտասարդից, հապալասներից եւ նույնիսկ կոմպոտից, ջեմից, բեկի շերտից:

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

Օղու եւ ալկոհոլի չորացման համար անհրաժեշտ է `

  • 3 կգ բալի պտուղ;
  • 1.2 կգ շաքար;
  • 400 մլ ջուր:

Ինչպես խմել տանը

  1. Խորոված կեռասը պետք է փռված լինի:
  2. Երեք լիտր բանկաների ներքեւում մենք քնում ենք 300 գրամ շաքարավազ: Հաջորդը, հերթափոխով, դրեց շերտը եւ մնացած շաքարը:
  3. Լցնել թափոնների ջրի մեջ: Ջուրը չի հոսում պարանոցի մեջ, բայց ուսերին, քանի որ փրփուրը եւ գազը գցվում են խմորում ժամանակահատվածում:
  4. Դրեք բժշկական ձեռնոց ժապավենի պարանոցի վրա: Ձեռնոցը ամրացրեք պարանով կամ ռետինե օղակով: Ձեռքի մատներից մեկում, նախ պետք է մի փոքր անցք անել ասեղով: Ձեռնոցների փոխարեն թույլատրվեց ջրի կնքումը:
  5. Մենք դատարկին տեղափոխում ենք մուգ ու ջերմ (18-28 ° C) սենյակ կամ այն ​​հաստ կտորի հետ: 2-3 օրվա ընթացքում պետք է կարծես փրփուր: Ձեռնոցը պետք է մի փոքր շտկվի, իսկ ջրի կնիքը պետք է փչող փուչիկները: Այս նշանները ցույց են տալիս, որ ֆերմենտացման գործընթացը նորմալ է ընթանում:
  6. Ինֆուզիոն սովորաբար թափառում է շուրջ 25-55 օր: Այնուհետեւ ձեռնոցը փչացվում է, եւ ջրի կնիքը դադարում է մազահեռացման: Երբ գրեթե բոլոր փրփուրը անհետանում է, դա ազդանշան է, որ կարող եք անցնել հաջորդ փուլ:
  7. Թափել հեղուկը նոր փուչիկ, փորձելով ազատվել կեռասի զանգվածի մնացորդներից:
  8. Պաշտպանեք հեղուկը 2 օր սերտորեն փակ կոնտեյներով:
  9. Զտեք հեղուկը շերտերի մի քանի շերտերով:
  10. Կավիճը շշալցված է (նախընտրելի է մուգ շերտով), ծանրաբեռնված փակ խցիկներով:
  11. Բլոկները փոխանցում ենք սառնարանին կամ նկուղին, 5-15 ° C ջերմաստիճանում: Ճաշակի բարելավման համար, մենք պահպանում ենք նման պայմաններում լցված մոտավորապես 50 օրվա ընթացքում:
  12. Խմեք խմիչք սառը եւ մութ սենյակում: Կոնյակի ապակետը `ոչ ավելի, քան 3 տարի:

Դա կարեւոր է: Չրերի հյութը կաղապարով կամ այլ միկրոօրգանիզմներով վարակազերծելու համար անհրաժեշտ է կաթսաներ վերամշակել եռացող ջրով: Բացի այդ, ուշադիր ընտրել հատապտուղները, ազատվելով կաղտոտ պտուղներից: Բոլոր աշխատանքները կատարվում են միայն լվացված ձեռքերով:

Դժվար բանաձեւը. Ամենապարզ բալ լիկյորը

Հետեւյալ տերեւի շիշը պատրաստվում է ըստ ապացուցված եւ պարզ բաղադրատոմսի: Այս դեպքում չի պահանջվում բրերի պտուղներից փոսերի հեռացումը: Բացի այդ, արտադրության գործընթացը այնքան պարզ է, որ այն պահանջում է ձեր ժամանակը եւ ջանքերի նվազագույն չափը:

Տարբեր բժշկական հատկությունները պետք թուրմերի դեղաբույսերով - Paeonia officinalis, bezvremennika, Manchurian ընկույզ goutweed, Mahonia aquifolium, հողմածաղիկ, Aconite, խնկունի, Սողոմոնի կնիքը, Kalanchoe փետուրներով, Periwinkle, գիհ, մորեխը, Potentilla սպիտակ ընկույզի, goldenrod, երեկոյան գարնանածաղիկ յուղ, calendula .
Բաղադրիչներ (երեք լիտրի համար):

  • 1 կգ բալի պտուղ;
  • 3 կգ շաքարավազ;
  • 1 լիտր օղի:
Պատրաստման մեթոդ.

  • Խառնել հատապտուղներ, շաքար եւ օղի մի շիշ: Խստորեն փակեք բանկա խուփը եւ տեղափոխեք ստվերային սենյակ: Սենյակի ջերմաստիճանը պետք է տարբեր լինի 20-25 ° C-ի միջեւ: Դրեք թուրմը 30 օրվա ընթացքում: Shake the balloon յուրաքանչյուր 2-3 օրվա ընթացքում:
  • Վերջնական ըմպելիքը զտված է շերտերի մի քանի շերտերով:
  • Շշալցված խմելու եւ խիտ ծածկված երթեւեկության խցանները: Պահել շշերը պետք է լինեն նկուղում կամ սառնարանում: Սայլի կյանքը ավելի քան 3 տարի է:

Դուք գիտեք: Հնագույն եւ հեշտ պատրաստված կեռի կոնյակը վաղուց է ծառայում որպես գերազանց խմիչք տոնական սեղանի համար: Այս խմիչքը պատրաստվել է Ուկրաինայում Գետմանատի ժամանակ: Փայտե բարելները լցված էին կեռասով եւ սպիտակ մեղրով լցված: Այնուհետեւ բարելները մի քանի ամիս թաղեցին եւ թաղեցին ավազի կամ երկրի վրա: Պարզվեց, որ շատ բուրավետ սպառնացող խմիչք:

Ծառայել մի տապակով տապակած տապակած տորթ: Նախքան ծառայելը: Այն համատեղում է տարբեր աղանդեր, շոկոլադներ եւ պտուղներ: Դրանից հաճախ պատրաստվում են համեմված կոկտեյլներ համեմունքներով (մեխակ եւ դարչին):

Հորդառատ անձրեւը նաեւ մեկ գդալով տաք թեյի ավելացրեց: Այն ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը, օգնում է ազատվել հազից, բարելավում է քունը: Բալով լցնելը արյունը քսում է եւ բարձրացնում է երկաթի մակարդակը: