Ձմռանը ձմռանը ձեթի տաքացման մեթոդները

Maslata- սնկային հավաքիչների մեջ եւ սննդամթերքի պարզապես սիրահարների մեջ ամենատարածված սնկերը: Ուստի զարմանալի չէ, որ դրանց պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր եւ մեթոդներ կան: Եվ յուրաքանչյուր նայիր կարող է խրախճանել, անհատական ​​բաղադրատոմսով: Ձմռանը ձեթի բերքի բազմաթիվ եղանակներ կան:

Չորացնող յուղ

Ձմռանը ձմռան համար սունկ պատրաստելու լավագույն միջոցը չորանում է, ինչը չի խանգարում արտադրանքի սննդային եւ ճաշակային հատկանիշներին:

Սունկ կարող է չորացնել մի քանի ձեւով `արեւի տակ, ջեռոցում, էլեկտրական չորանոցում կամ վառարանով: Սակայն կան մի քանի պարտադիր պայմաններ, որոնք պետք է բավարարվեն նավթի չորացման համար:

  • սունկ պետք է վերցնել պարզ, արեւոտ օրվա ընթացքում.
  • maslta խնամքով տեսակավորված դուրս (ձախ, երիտասարդ եւ ուժեղ) եւ մաքրվել բեկորներ;
  • չեն լվանում սունկը չորանալուց առաջ - նրանք կարող են կլանել ավելցուկային խոնավությունը.
  • անհրաժեշտ է կրճատել դրանք `3-4 անգամ նվազեցնելով չորացման գործընթացում:
  • փոքր սնկով չորացրած ամբողջություն;
  • միջին սնկով, գլխարկը բաժանվում է ցողունից:

Ինչպես չորացնել boletus բնական ձեւով

Եթե ​​դուք ունեք արեւկող կողմին նայող պատշգամբ, կամ դուք ապրում եք ձեր տանը եւ դրսում, եղանակը տաք է, ապա միայն ձմռանը կարող եք չորացնել նավթը:

Դրա համար պատրաստված սնկով սփռված են սանդղակով, կենտրոնի միջով պիրսինգով եւ դադարում արեւի տակ: Կարող եք կարագը դնել թխելու թերթիկի, կտորի կամ թղթի վրա: Չորացման գործընթացի ճիշտ անցկացման համար անհրաժեշտ է, որ սունկը չմտնի միմյանց հետ եւ պայթեցնեն քամին, ապա դրանք 3-4 օրվա ընթացքում կթափվեն:

Դա կարեւոր է: Սնկով չորացման, աղի կամ սառեցման համար սունկ պետք է միշտ թարմ լինի: Միայն chanterelles կարող է հարմար է բերքի համար ավելի քան մեկ օր: Խիտեր եւ պղպեղներ պետք է մշակվեն ժողովից անմիջապես հետո:

Ինչպես ջեռոցում չորացնել ջեռոցում

Եթե ​​եղանակը բացասական է, ապա կարագը կարող է չորացնել վառարանում: Միեւնույն ժամանակ, սունկը տեղադրվում է մի շերտով թխելու թերթիկի վրա, տեղադրվում են վառարանի վերին հատվածում, դուռը մնում է օդում, որպեսզի կարողանա օդափոխել ռեժիմը: Չորացման ժամանակ ջերմաստիճանը պետք է լինի 45-50 ° C: 4-5 ժամից հետո աստիճանը պետք է բարձրացվի մինչեւ 70-80 եւ տեղափոխել տապակը դեպի ցածր աստիճանի: Սմբուկները նույնիսկ չորացնելով, դրանք պետք է ժամանակ առ ժամանակ վերածվեն:

Երբ նավը չորանում է շփման համար, ջերմաստիճանը կրճատվում է սկզբնական ընթերցմամբ: Պատրաստի նշանը `չոր եւ հեշտությամբ կոտրված (բայց ոչ փշրված) սնկով:

Չորացրած յուղը պետք է պահվի չոր տեղում չամանի պայուսակներում կամ ապակե կոնտեյներով, ամուր կցամասով, մեկ տարուց ոչ ավելի: Դուք կարող եք ցանել չոր սնկով մի սուրճի սրճաղաց եւ օգտագործել փոշի սոուսների կամ բուրավետ ճաշատեսակների համար: Օգտագործելուց առաջ չորացրած boletus լվանում եւ տաք ջրով 2 ժամ թրջում:

Դա կարեւոր է: Վատ չորացրած սունկ կարող է դառնացած լինել, եւ չորացրածները դառնում են չափազանց դժվար եւ գործնականում ջրում չեն ներծծում:

Ինչպես ձմռանը ձեթ կտրել

Եթե ​​չես սիրում չորացրած սնկով, կարող ես օգտագործել ձեթի շատ դարձնելու համար նավթի պատրաստման այլ մեթոդներ: Աղի սունկ, ինչպես չորացրած, կարելի է ձմռանը ավելացնել ապուրը կամ շոգեխաշել բանջարեղենով:

Ինչպես պատրաստել boletus ձմռանը ձուլման համար

Նախքան աղի հալեցնելը անհրաժեշտ է տեսակավորել, մաքրել եւ ներծծվել: Ձկան մածուցիկների պատրաստման համար կան նույն կանոնները.

  1. Դասավորել (հեռացնել վնասված, փչացած);
  2. Մաքուր եւ ողողեք մանրակրկիտորեն.
  3. Նախքան եփել մինչեւ համեմունքների եւ աղի ավելացում:
Լավագույնն ընտրելու համար փոքր չափսերի սնկով ընտրեք:

Ինչպես ձմռանը ձմռանը սառը եղանակով աղ աղը

Որպես կանոն, քաղցկեղի սառը մեթոդի համար սնկով սնկերը չեն դառնա: Հետեւաբար, մինչեւ եռալը չորացնելու համար անհրաժեշտ է լավ ներծծվել: Դառը դառնալու համար դուք պետք է ներծծեք 7 օր, փոխելով ջուրը ամեն օր:

Նավթը ներծծվելուց հետո դրանք սերտորեն տեղադրվում են կոնտեյներով (պանիր, թխվածքաբլիթ), աղով լցնելով (1 ճաշի գդալ 1.5 ճաշի գդալ) եւ համեմունքներին համտեսել: Վերեւում տեղադրված է լուծը: Նախապատրաստումը տեւում է 5-6 շաբաթ: Պահեք զով տեղում:

Ինչպես աղի տաք յուղ (բանկաներում)

Հետաքրքիր է բաղադրատոմսը նավթի ճաշ պատրաստելու համար: Եփած խաշած կարագը լցվում է քամոցով (հեղուկը զտված է առանձին նավի) եւ թույլ է տալիս սառեցնել: Այնուհետեւ դրանք դրվում են բանկա մեջ եւ աղով լցնում են 1 կգ կարագի 1 տ.մ.: Ավելացեք, նախքան լվացված ծովաբույծի մի քանի տերեւներ ավելացնել եւ լցնել ամբողջ ծածկույթը, ճնշումը տեղադրվում է վերեւում: Կանգնեք մի քանի ամիս `զով տեղում:

Թթու բալետի սիրահարների համար հետեւյալ բաղադրատոմսը կկատարվի: Եփած սունկը պատրաստվում է եփած մարինադի մեջ, բերում է եռալ եւ եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ դրեց բանկերի վրա, գլորվելով, շրջվել եւ փաթաթվել: Մարինադի համար հարկավոր է `1 լ ջրով` 2-3 լիտր տերեւ, 2 տ.ս. գդալ աղ, 2 tbsp. գդալներ քացախի, 3 թեյի գդալ շաքարավազ, 6 սեւ պղպեղ, 3 գդալ բադ, մի պտղագույն դարչին:

Դուք գիտեք: Կարագը պարունակում է A, C եւ PP վիտամիններ: Նրանք օգնում են արագացնել նյութափոխանակությունը, բարձրացնել իմունիտետը եւ նպաստել մկանների հյուսվածքի աճին: Խորհուրդ է տրվում բուլետուս օգտագործել տոնայնությունը բարձրացնելու համար:

Ձեթը սառեցնելու եղանակները

Աշնանը `ձմռան յուղի նախապատրաստման ժամանակ: Դրանցից, ցուրտ սեզոնում, դուք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր ուտեստներ, եւ համեղ անտառային սնկով կլրացնեն ցանկացած կերակուր: Չորացումը, salting- ը, պահածոները կարող են օգտագործվել նավթի պատրաստման համար, սակայն դրանց թարմության եւ եզակի ճաշակի պահպանման լավագույն միջոցը սառեցնում է:

Ինչ էլ որ ընտրեք սառեցման եղանակը, կանոնները նույնն են բոլորի համար.

  • նավթը պետք է լինի թարմ, միայն հավաքված;
  • սնկերը պետք է կարգավորվեն. բոլոր ծնկերը, ծանրորեն փաթաթված, թակարդված կամ անմատչելի նմուշները պետք է դուրս գան:
  • մանրակրկիտ մաքրելու կեղտը, ավազը, ծնկները, կտրեց գետնին ոտքի վրա,
  • հեռացնել մաշկը գլխարկից - այն կարող է դիմանալ դառը եւ ամրացնել սնկով:

Դա կարեւոր է: Սառեցնելու համար ավելի լավ է ընտրել փոքր ուժեղ maslta: Անհնար է լվանալ դրանք, քանի որ ջուրը պարզապես վերածվում է սառույցի:

Սառեցրեք թաց

Maslata- ն սպունգ ունի գլխարկի տակ, ուստի ավելի լավ է սառեցնել դրանք: Պատրաստված տարբերակում դրանք դառնում են ջրազուրկ եւ կարող են կորցնել իրենց ճաշակը: Խառնուրդը սառնարանում փրկելու համար ավելի լավ է կտրել մեծ նմուշներ:

Սունկը բուժելուց հետո լվանալ դրանք հոսող ջրի տակ եւ 20 րոպե լվանալ ջրով, որպեսզի ջուրը գնա:

Ձեթը սառեցրու ներքեւի բարակ շերտով տարածեք եւ այն դարձրեք առավելագույնը, որպեսզի սառեցումը արագ լինի: 12 ժամ հետո սնկով կարելի է լցվել պայուսակ կամ պլաստմասե կոնտեյներով եւ դրեց սառնարան, այն դարձնել սովորական:

Հետագա պատրաստման դեպքում նման ճարպը համտեսում է ինչպես թարմ վերցված: Ի դեպ, մինչեւ սառեցված թարմ կարագը չօգտագործվի:

Եփած սառեցված բալետ

Սառեցված բուլետը ոչ միայն հում է, այլեւ նախապատրաստական ​​աշխատանքների ժամանակ սառեցման եղանակներ կան:

Կտրեց մշակված սնկով փոքր կտորները (փոքրիկները կարող են ամբողջությամբ օգտագործվել) եւ դնել դրանք կաթսայի մեջ եռացրած աղած ջրի հետ (կարող եք սոխ ավելացնել): 15-20 րոպե եռացրեք, մինչեւ որ չափը նվազի:

Դա կարեւոր է: Մի օգտագործեք գալվանացված ուտեստներ. Սունկ կարող է մթնել:

Նավը նետում է մաղձի մեջ (քամոց) եւ թողնել 15-20 րոպե ջուրը թողնելը: Սունկը սկուտեղի վրա դրեք եւ դրեց սառնարանում 2-3 ժամ: Այնուհետեւ խնամքով հեռացրեք դրանք սկուտեղից, պայուսակ կամ սննդամթերքների մեջ դնել եւ փակել դրանք, որպեսզի նավթը չորանա, փակեք բեռնարկղը սերտորեն:

Սառեցված տապակած կարագ

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս տապակած կարագի համը, ապա դուք կարող եք տապակել մինչեւ սառեցնելը: Այսպիսով, դուք ստանում եք պատրաստի ուտելու արտադրանք, որը շատ հեշտ է հալչել:

Լվանալ նախապատրաստված եռաթոցները հոսող ջրի մեջ, կոտրել ոտքերի գլխարկները եւ կտրել փոքր կտորներ (փոքրիկները մնացել են անփոփոխ): Բաղադրեք սնկով, դրեք քամոց, լվացեք վառվող ջրի տակ եւ թափեք տաք տապակած տապի վրա: Տապակել բուսական յուղի մոտ կես ժամ, սառը: Փոխանցում դեպի բեռնարկղ, հերմետիկ փակ եւ տեղադրեք սառնարան:

Սառեցված սնկով նախքան ճաշ պատրաստելը խորհուրդ է տրվում նախապես հալչել, հենվելով քամոց կամ շարժվել դեպի սառնարան:

Դուք գիտեք: Սառեցման ջերմաստիճանի եւ սայլի կյանքի միջեւ անմիջական կապ կա. Սառեցված -18 ° C ջերմաստիճանում կարող են պահպանվել վեց ամիս, եթե ջերմաստիճանը -28 ° C է, սայլի ժամկետը 12 ամսով ավելանում է:

Իմանալով, թե ինչպես ձմռանը ձեթ կարտել, դուք կարող եք հրճվում ձեր սիրելիներին `նոր ընտրված սունկի եզակի համն ու բույրը մինչեւ հաջորդ մրցաշրջանը: