Ձմռանը ծիրանի բերքի եղանակները

Մարդը հազարավոր տարիներ ծիրանի է ուտում: Հոտավետ պտուղները ունեն բարձր ճաշակային հատկություններ եւ արագորեն կարող են քաղցկեղի սառնություն զգալ, հարստացնել մարմնին անհրաժեշտ վիտամիններով եւ հետքի տարրերով, ուստի դրանք նշված են մի շարք հիվանդությունների համար:

Ծիրանն ունի ցածր ջերմաստիճանի պարունակություն (ապրանքի 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 41 կկալ), ինչը թույլ է տալիս նրանց կերել, ովքեր փորձում են լրացուցիչ ֆունտով զբաղվել:

Թարմ ծիրանը պարունակում է տպավորիչ քանակությամբ բույսի մանրաթել եւ բետա-կարոտին, որը համարվում է ամենաուժեղ հակաօքսիդիչը, որը խանգարում է քաղցկեղի բջիջների եւ սրտի հիվանդությունների զարգացմանը:

Չորացրած ծիրան `չոր ծիրան, չորացրած ծիրան, կաիսա - ինչ տարբերություն

Չորացրած ծիրան, ծիրան եւ քաիսա - դրանք բոլորն են միայն չոր ծիրանի անունները չոր ծիրան - Սրանք չորացրած ծիրանի կիսաքանդներ են, որոնցից ոսկորները հանվել են. ծիրանը ծիրանը - ամբողջությամբ, չորացրած պտուղ, քարով. kaisa - չորացրած ամբողջ ծիրանը, որից ոսկորը հանվում է:

Չորացրած ծիրան, ծիրան, քաիսա - Սրանք չորացրած պտուղներ են, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում է ծիրանը: Չորացրած պտուղը գրեթե ամբողջությամբ պահպանում է բոլոր սնուցիչները եւ հետքի տարրերը:

Եվ ծիրանի շատերը կան: Մեծ քանակությամբ երկաթի եւ կալիումի ծիրանի կազմի առկայությունը դրանք դարձնում է ունիվերսալ միջոց երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի բուժման համար, սրտի բազմաթիվ հիվանդություններ եւ արյան ձեւավորման խանգարումներ, որոնք առաջացրել են կալիումի պակաս:

Բացի այդ, նրանք խթանում են մարսողական պրոցեսները, նպաստում բորբոքի լուծույթին, անարդյունավետ հազի հետ, կարող են օգտագործվել որպես շնչառական կամ դիաբետիկ:

Դրանք հզոր աճի խթանման միջոց են երեխաների համար, ինչպես նաեւ ունեն գերազանց վերականգնողական ազդեցություն, բարելավելու լեղապարկի, լյարդի եւ աղիների գործունեությունը:

Մրգերը խթանող ազդեցություն ունեն ուղեղի պրոցեսների վրա, ինչը օգնում է բարելավել հիշողությունը եւ բարելավել մտավոր աշխատանքը:

Որքան օգտակար է չոր ծիրան

Չորացրած ծիրան - Սա բոլոր չորացրած մրգերի ամենասիրված եւ առողջն է: Նա հիասթափված էր նարնջագույն գույնով եւ քաղցր-քաղցր համով: Հնարավոր է ոսկորով կամ առանց ոսկորների կաթի չորացնել, բայց դժվար է ասել, թե որն է երեք տեսակի չոր ծիրանը:

Հատկապես օգտակար են աշնան-գարնանային շրջանում արեւոտ մրգեր: Ծիրանի օգտակար հատկությունները `քիմիական կազմի շնորհիվ: Չորացրած ծիրանները պարունակում են վիտամին A, նիկոտինային եւ ասկորբինաթթուներ, վիտամիններ, մագնեզիում, երկաթ, կոբալտ, կալցիում, ֆոսֆոր, մանգան եւ պղինձ:

Դուք գիտեք: 100 գրամ չոր ծիրանի մեջ պարունակում է 5.2 գ սպիտակուց, 51 գ կարբոնին եւ 0.3 գ ճարպ: Պտղի ածխաջրածին բաղադրիչը ներկայացված է գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայի կողմից, որոնք ունակ են հեշտությամբ ներծծվել աղի մեջ եւ անմիջապես մտնել արյուն: Բացի այդ, չիրացված մրգերն ունեն մանրաթել, օսլա, սալիցիլ, կիտրոն եւ օրգանական թթուներ:
Չորացրած ծիրանի բուժիչ ներուժը ներշնչում է խորը հիացմունք: Նրանք խորհուրդ են տրվում կերակրել նրանց, ովքեր տառապում են.
  • անեմիա;
  • դիստրոֆիա;
  • արյան բարձր ճնշում;
  • հավի կուրություն (հեմերալոպիա);
  • սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ;
  • փորկապություն, աղիքային ստամոքսի պատճառով:
Շատերը օգտագործում են չոր ծիրան որպես բնական շաքարի փոխարինող, ինչը բացատրում է չորացրած հնագույն ավանդական ավանդույթը չորացրած ծիրանի հետ:

Ժամանակակից ուսումնասիրությունները հաստատել են, որ այդ պտուղների համակարգված ընդունումը օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը: Սա դարձնում է անփոխարինելի շաքարային դիաբետի տառապողների համար:

Դա կարեւոր է: Հատկապես օգտակար է չորացրած մրգեր ուտել այն մարդկանց, ովքեր ունեն վահանաձեւ գեղձի գործողության խանգարումներ:
Բացի դրանից, ծիրանն ունենում է հակաբակտերիալ հակաբակտերիալ, հակաբորբոքային եւ վերքերի բուժման ազդեցություն, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել վերքերի վերացման համար օգտագործվող մրգերի վերամշակումը, ստոմատիտի եւ աչքերի միջոցով բերանի լվացումը կոնյունկտիվիտով:

Որ ծիրանի տեսակները հարմար են չորացման համար

Ծիրանի բոլոր սորտերը չեն հարմարվում չորացման համար: Մրգեր ընտրելով, հիշեք, որ վայրի ծիրանը հարմար չէ այդ նպատակին: Այսօր կան հարյուր տեսակներ, որոնք տարբերվում են ճաշակի, բուրմունքների ինտենսիվության, պտղի չափի եւ հասունացման ժամանակահատվածների:

Նախապատվությունը պետք է տրվի սորտերի, որոնք արտադրում են խոշոր, մսամթերք եւ քաղցր պտուղներ: Թեկնածու ընտրելով, համոզվեք, որ ուշադրություն դարձնեք պտուղի համին, քանի որ շատ կարեւոր է, որ պտուղները դառնան դառը:

Եթե ​​օդում ծիրանի չորացումը ընտրվել է, ապա նրանք դադարում են ամռան կեսին ողողել ուշ սորտերի, քանի որ այս պահին օդի ջերմաստիճանը այնպիսին է, որ պտուղները լավ չորանան:

Հիմնական բանը, որ նրանք պատահականորեն չեն ընկնում անձրեւի տակ:

Ծիրանի չորացում

Չորացման ծիրանները թույլ են տալիս ամբողջ տարվա ընթացքում վայելել համեղ եւ անուշահոտ պտուղները եւ ոչ միայն ամռանը: Ձմռան նախապատրաստելով, մենք հնարավորություն ենք տալիս նրանց օգտագործել աղանդեր, մրգատու ծառեր եւ բուրավետ ըմպելիքներ պատրաստելու համար:

Ծիրանի բերքը կատարվում է մի քանի ձեւով: Հիմնականը ճիշտ է իրականացնել ընթացակարգը, որպեսզի ամբողջությամբ պահպանեն պտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները, ինչպես նաեւ դրանց համը, գույնը եւ բույրը:

Անկյունով կամ առանց ոսկորների չորացնելը անձնական գործ է: Բայց մի մոռացեք, որ քարը շատ ավելի հեշտ է քաղել թարմ մրգից, քան չորացրածից:

Դուք գիտեք: Կպչուն ծիրանի հմայիչ գույնը պահպանելու համար հարկավոր է դրանք մի փոքր ժամանակ դնել ջրի մեջ, որը նախկինում ավելացվել էր կիտրոնի հյութ: Ջուրից մրգեր ստանալուց հետո նրանք պետք է թույլատրվեն լավ չորացնել:
Մրգերի չորացման մի քանի տարբերակ կա, որոնցից յուրաքանչյուրը ունի իր առավելություններն ու թերությունները:

Ծիրաները կարելի է չորացնել բաց երկնքում. Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել միայն ամռան կեսին հասունացած սորտերի պտուղները չորացնելու համար, քանի որ այն ժամանակահատվածում հասունացած հասուն տարատեսակներից ստացված հատապտուղները հասունանում են, երբ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը բավականաչափ բարձր չէ եւ, հետեւաբար, բերքահավաքի հետ կապված վնասը հավանական է:

Ծիրանի չորացումը հատկապես հայտնի այգեպանների շրջանում: ջեռոցումորը ապահովում է այգու սեփականատիրոջը `անկախ եղանակից եւ բնությունից: Ծիրանի չորացումը նույնպես աներեւակայելի հարմար է: էլեկտրական սարքի մեջ կամ նրանց սառնամանիք.

Չորացնելով ծիրանը արեւի տակ

Արեւի ծիրանի չորացման համար ընտրվում են թարմ, ոչ գերակշռված պտուղները, որոնք վնաս չեն ունենում: Մրգերը մանրակրկիտ լվանում են եւ ոսկորները հանվում են:

Դա կարեւոր է: Պտղի գույնը պահպանելու համար դրանք 10 րոպե ներծծվում են լիտր ջրի համար պատրաստված կիտրոնաթթվի լուծույթով, 8 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Մենք տեղափոխում ենք պտուղը քամոց, եւ թող թափենք: Ջուրը սպառելուց հետո մենք ծիրանները տարածեցինք մեկ շերտով ցանցի շերտերում, այնպես, որ կիսավերները միմյանց չեն դիպչում:

Մենք տաք արեւի պտուղ ենք տանում եւ այն թողնում ենք 3 կամ 4 օրով: Նշված ժամանակը անցելուց հետո, վրանը դնել եւ տեղադրեք պտուղները ավելի խիտ շերտով, այնուհետեւ թողնել դրանք ստվերում, մինչեւ ամբողջովին չոր:

Չորացնելով ծիրանը վառարանում

Այս մեթոդի համար ընտրեք ծիրանը նույն չափանիշներով, ինչպես արեւի մեջ չորանում: Մենք հանեցինք մի քարի պտուղներից եւ դրեցինք քամոց:

Հաջորդ փուլում մենք ծիրանի համար 10 վայրկյանով կերակրում ենք սոդայի լուծույթում (ավելացնել 1.5 թեյի գդալ խմորի սոդա 1 լիտր ջուր): Սառը ջրից հետո անմիջապես սառը ջրում մի քանի վայրկյան մրգահյութ սուզվել:

Մենք նրանց տալիս ենք քանդելու: Այնուհետեւ պտուղը թխում թերթիկի վրա դնել, կտրեց այնպես, որ նրանք միմյանց չեն շոշափում եւ դրանք դնում են ջեռոցում:

Դուք գիտեք: Ծիրանները մոտավորապես 8 ժամով չորանում են մոտ 65 աստիճանի ջերմաստիճանում, եւ վառարանը պետք է բացվի: Չորացման ավարտին վառարանում ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 40 աստիճան:
Չորանումից հետո մենք միրգ ենք փայտե կոնտեյներով եւ թաքցնում այն ​​3-4 շաբաթվա ընթացքում մթության մեջ, լավ օդափոխվող տեղում, կայունացնող խոնավությունը:

Չորացնելով ծիրանը փոխարինվում է արեւի տակ եւ ջեռոցում

Ձմռանը չորացրած ծիրանի բերքահավաքի հերթական միջոցը մրգերի միասնական չորացումն է ջեռոցում եւ արեւի տակ: Նախ, պտուղները 10 րոպե լվանում են կիտրոնաթթվի լուծույթում, ապա չորացրած, քերածի վրա դրված եւ փողոցում:

Չորս ժամից հետո դրանք բերվում են սենյակ եւ չորս ժամ չորանում են վառարանում մոտ 60 աստիճանով:

Չորացնելով ծիրանը էլեկտրական կեղեւով

Խտացրեք, բայց գերակշռող պտուղները լվանում են, եւ նրանց ոսկորները հանվում են: Այնուհետեւ մենք դրեցինք մրգերը էլեկտրական կաթսայի սկուտեղների վրա `կտրելով, որպեսզի նրանք միմյանց չեն դիպչում:

Չորանոցը դրեց լավ օդափոխվող տարածքում եւ սարքը միացրեք միջին ջերմաստիճանում: Չորացման գործընթացը տեւում է 10-ից 14 ժամ եւ կախված է պտղի չափից եւ հյութալիությունից:

Ինչպես պահել չոր ծիրանը

Կարեւոր է ոչ միայն չորացնել, այլեւ պատշաճ կերպով պահել ծիրանի չոր պտուղները:

Դա կարեւոր է: Չորացրած պտուղները ամենաերկար հնարավոր ժամանակին պահելու համար նրանք պետք է հարկավոր լինեն շաղախված պայուսակներ եւ կախվեն սառը եւ լավ օդափոխվող սենյակում, նվազագույն խոնավության մակարդակով եւ օդի ջերմաստիճանը `ոչ ավելի, քան 10 աստիճան:
Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա չորացրած ծիրանը պետք է պահվի թղթե տոպրակների կամ ապակիների մեջ, ամուր փակ փամփուշտներով, որոնք պարբերաբար պետք է բացվեն օդափոխման համար կարճ ժամանակահատվածում:

Ինչպես կատարել շաքարավազ ծիրան

Բաղադրյալ ծիրանները շատ հեշտ են: Որպեսզի դա անենք, ընտրեք մի փոքր անխախտ, անխախտ ծանր մրգեր, լվացեք դրանք վառվող ջրի տակ եւ թող թափեն:

Այժմ դուք պետք է հեռացնեք ոսկորները նրանցից եւ մի քանի վայրկյանով պտուղը տաքացեք ջրի մեջ: Մրգերը մի քանի րոպե լցնել սառը ջրով, եւ միայն դրանից հետո մենք ներծծում ենք ծիրանի ներսը օշարակ, 250 գրամ ջրի համար պատրաստվում է 1,3 կգ շաքար:

Մրգերը պետք է եփվեն օշարակում երեք անգամ `հինգ րոպե: Յուրաքանչյուր կերակուրից հետո, թող պտուղը լավ լինի: Վերջին ճաշացանկից հետո պտուղները դանդաղեցնել եւ թողնել դրանք:

Պտուղը թխում թերթիկի վրա եւ չորացրեք դրանք ջեռոցում 40 աստիճանով, մինչեւ որ դրանք ծածկված են շաքարի բյուրեղներով:

Ինչպես սառեցնել ձմռանը ձմռանը

Շատ կանայք տնկում են ձմեռային ելակ, վարունգ, ազնվամորի, ինչպես նաեւ այլ տեսակի հատապտուղների համար: Սակայն նրանք համառորեն շրջանցում են ծիրանի ուշադրությունը: Եվ ապարդյուն:

Սա շատ համեղ եւ առողջ միրգ է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր:

Դա կարեւոր է: Ծիրանը հաճախ ձմռանը ձմռան ամիսներին հավաքվում է ջեմով, կոմպոտներով կամ չորանում, բայց միեւնույն ժամանակ մոռանում են, որ ծիրանի սառեցումը թույլ է տալիս պահպանել այս մրգի բոլոր օգտակար հատկությունները:
Ծիրանի սառեցումը կարող է ամբողջությամբ, կիսով չափ, շաքարով կամ շաքարի օշարակով: Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ինքնին լավ է: Բայց այնպես, որ դուք կարող եք ընտրել առավել հարմար տարբերակ, եկեք ավելի սերտ նայենք նրանցից յուրաքանչյուրին:

Սառեցված ծիրան

Եթե ​​ոսկորների հեռացման հետ կապված ժամանակ կամ ցանկություն չկա, ապա ծիրանը ամբողջովին սառեցվում է:

Դա կարեւոր է: Ամբողջ սառեցնելու համար հասունացած, ծիրանի ամբողջը ընտրեք, լվացեք դրանք եւ չորացրեք դրանք:
Պտուղը մի շերտի մեջ դնել սկուտեղի վրա, որի ներքեւի մասում ծածկված է պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ դրեց սառնարան, մինչեւ այն կարծրացնի: Ի վերջո, պտուղը լավ է սառչում, մենք փաթեթավորում ենք պլաստիկ տոպրակների հետագա պահեստավորման համար:

Այս մեթոդի հիմնական թերությունն այն է, որ պտուղները շատ տարածություն են վերցնում:

Ծիրանի Frost Halves

Մրգերը լավ լվանում են, չորացնում եւ ոսկորներից հեռացնում են, ապա մեկ շերտում պլաստիկ փաթաթայի սկուտեղի վրա: Ծիրանի պինդուց հետո փաթեթավորեք փաթեթները հետագա պահպանման համար:

Սառեցված ծիրան շաքարով

Առաջին փուլը `շաքարավազի ծիրանի սառեցումը, նախորդ երկուից տարբերվում է: Մենք ընտրում ենք պտուղները, լվանում դրանք, զգույշ չորացրեք եւ հանեք ոսկորները:

Մենք ծիրանները դրեցինք պլաստիկ տարաներով եւ շերտով շերտ շաղկապեցրինք: Մենք բեռնարկղերը թողնում ենք սեղանի վրա, հյութի մեջ հայտնվելուց առաջ: Ապա սերտորեն փակեք բեռնարկղերը կոպերի հետ եւ դրեց սառնարան:

Օճառի սառեցրումը

Լվանալ ծիրան եւ ոսկորները հեռացնել, պտուղը դնել կոնտեյներով եւ լցնել ջրով օշարակ, պատրաստվում է 1 բաժակ շաքարի համար 2 բաժակ ջրի մակարդակի վրա: Կազմեք բեռնարկղը մի կափարիչով եւ ուղարկեք սառնարան:

Հեշտ է պատրաստել համեղ բուրավետ պտուղները ձմռանը, բայց շատ հաճելի է նրանց համար ամենաուժեղ հունվարին սառնասրտորեն նայում, պատուհանից դուրս կախարդական պարով նետվող ցուրտ ձնագլուխները դիտելով:

Ծիրանները հյութալի, համեղ ու բուրավետ պտուղներ են, որոնք արեւոտ ամառ մեզ տալիս են որպես նվեր: Յուրաքանչյուր ծիրան արեւի փոքր կտոր է, որը կարող է փրկել մեզ տարբեր հիվանդություններից, ուժեղ անձեռնմխելիություն եւ կենսունակության տպավորիչ մատակարարում:

Եվ անհրաժեշտ չէ սպասել հաջորդ ամառին ծիրանի փորձելու համար, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պետք է պատշաճորեն չորացնել կամ սառեցնել ծիրանի տանը: