Տարբերությունն ուտելի եւ կեղծ սնկերի միջեւ, ինչպես սովորական սունկից տարբերելու փրփուրի մոխրը

Մեղրի սունկը համարվում է ամենահայտնի մագաղաթներից մեկը:

Իհարկե, սառեցված կամ թթու ձեւով դրանք կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել սուպերմարկետում, բայց արհեստական ​​պայմաններում աճեցված սնկով նույնքան էլ նույն համը եւ բուրմունքը, որպես անտառային գործընկեր:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է շատ լավ հասկանալ, թե ինչ սունկ պետք է հավաքել ու ուտել, առանց վտանգելու իրենց կյանքը:

Որտեղ եւ երբ պետք է հավաքել սնկի, սաղմոնի նկարագրություն

«Մեղրաբլիթներ» - Սա համաժողովրդական անուն է, որը տարածվում է տարբեր ընտանիքների եւ սնկերի տեսակների վրա, որոնք նման են արտաքին տեսքին, սակայն տարբեր ժամանակներում աճում են տարբեր վայրերում: Կարող ենք ասել, որ ցանկացած սունկ կարող է հանդիպել գրեթե ցանկացած լայնության մեջ, բացառությամբ, թերեւս, միայն permafrost գոտում:

Ինչպես նշում է անունը, այս սունկը սովորաբար աճում է խոշոր խմբերում ցողունների եւ ծառերի վրա (կենդանի կամ մահացած), բայց կան նաեւ տեսակներ, որոնք հարմար են որոշ թփերի կամ թուլացած ծառերի, անտառի եզրերին եւ նույնիսկ մարգագետնում:

Հարցի պատասխանը, երբ սունկը աճում է, հետեւում է իրենց ամենահայտնի տեսակների անունից, համապատասխանաբար հնարավոր է հավաքել սունկ գրեթե ամբողջ տարին: օգոստոս-նոյեմբեր ամիսներին, մայիսից մինչեւ հունիս ամիսը, սեպտեմբեր-հոկտեմբեր, ամռանը `օգոստոս-հոկտեմբեր, աշնանը` օգոստոս-հոկտեմբեր, ձմռանը `սեպտեմբերից նոյեմբեր ամիսներին:

Ընդհանուր առմամբ, հեշտ է ճանաչել մեղրը: Այն սունկ է ճկուն, բարակ եւ բավական երկար (երբեմն մինչեւ 15 սմ) ցողունով, շագանակագույն (լույսի մեղրից մինչեւ մութ, կախված տարիքի եւ աճի վայրի) գույնի վրա, սովորաբար զարդարված օղակաձեւ փեշով:

Գլխարկը lamellar, էլեգանտ, սովորաբար կլորացված է: Մեծահասակների սնկով գլխարկի ձեւը նման է հարթ հովանոցին, երիտասարդների մեջ, կիսագնդի ծածկված է փոքր չափերով: Տարբեր տեսակների գլխարկի տոնը կարող է լինել յուղալի, դեղին կամ նույնիսկ կարմրավուն: Սա մեղրի ագարի բոլոր տեսակների բնորոշ է ընդհանուր նկարագիրը:

Ինչու պետք է իմանաք սունկը «երկվորյակների» տարբերակները

Բոլոր գրավչությունը, սնկերի հավաքումը հղի է լուրջ ռիսկով, քանի որ այդ սունկը ունեն շատ «երկվորյակներ», որոնք կարող են ճանաչել միայն բավականին փորձառու սնկով ընտրող:

Կան կեղծ եւ ուտելի սունկ, եւ չնայած միայն մեկ տեսակի սնկային սնկերի մեջ իսկապես թունավոր են, մնացածը պատկանում է անուտելի կամ պայմանականորեն ուտելի սնկով, սակայն ձեր զամբյուղում կասկածելի նմուշներ խուսափելու համար ավելի լավ է իմանալ, թե ինչ եք հավաքում:

Դուք գիտեք: Ծծմբի դեղին մոզնոպենոկի թույնը կարող է լուրջ վնաս հասցնել մարսողական համակարգի:

Իրականացնել կեղծ սնկերի վտանգը, բավական է խորհել իրենց անունը: Սրանք սնկով են, շատ նման են ուտելի գործընկերներին, նրանք աճում են նույն պայմաններում եւ նույն ժամանակահատվածում, ինչպես ճիշտ սնկով:

Սնկով պարկերները պնդում են, որ միասնական կանոններ չկան, որոնց միջոցով կարելի է առանձնացնել սնկով ուտելի սնկից, պարզապես պետք է հստակորեն սովորեք երկուսի նշանները եւ սովորեք ճանաչել դրանք տեղում:

Զգուշորեն կարդացեք սննդային սնկով եւ նրա երկվորյակների նկարագրությունը կատալոգում կամ մասնագիտացված կայքում, վերանայել նկարների եւ նկարների երկուսը, համոզվեք, որ բոլոր տարբերությունները եւ բնորոշ հատկանիշները հստակ են ձեզ համար, եւ միայն այն բանից հետո, երբ որսորդում եք:

Մի մոռացեք սնկի ընտրողի անփոփոխ կանոնը մեղքի կանխավարկածի մասին. Կասկածը նշանակում է, որ սունկ պետք է անհապաղ հեռանա:

Ինչպես տարբերել սովորական սունկը կեղծից

Խառնաշփոթ սնկով հավաքողներին, կարեւոր հարց է, թե ինչպես կարելի է տարբերել սնկով սնկից սնկից:

Դա կարելի է անել տարբեր բնութագրերով `ինչպես արտաքին (ձեւ, գույն, եւ այլն), այնպես էլ հոտով եւ նույնիսկ համով:

Արտաքին տեսք

Առավել բնորոշ առանձնահատկությունը, որը թույլ է տալիս տարբերել սնուցող սխտոր կեղծից այսպես կոչված «փեշի» ներկայությունը, (մեմբրանի օղակը ոտքի վրա), որը բացակայում է կեղծ նմուշների մեջ:

Անտեսանելի սնկամանները սովորաբար ավելի պայծառ են, «գլխարկներ, քան ուտելի»: Կարելի է եւ աղի-կարմիր եւ ծծմբի-դեղին տոննա, իսկ ուտելի երանգը համեստ է եւ անպարտելի:

Սուտ կալցիումի մեղրով, ի տարբերություն ուտելի, գլխարկի գծերը չկան. Թեեւ մենք ասում էինք, որ կշեռքները կարող են մարել փորոտիքի տարիքը եւ այդպիսով դուք չեք տեսնի այս առանձնահատուկ առանձնահատկությունը հին սնկով:

Սակայն, առաջին հերթին, մեղր սունկը մեծ քանակությամբ աճում է, եւ ընդհանուր «փունջում» միշտ կարող եք գտնել կրտսեր անհատներ, երկրորդ, ավելի լավ է, երբ ուտելի բորբոսը տարբերվում է մեկ կամ մի այլ բծի առկայությամբ, այլ ոչ թե դրա բացակայությունից (կան կշեռքներ, որպեսզի վերցնենք), քանի որ ավելի լավ է սխալ կերպով շեղել ճշմարիտ երանգը, քան կեղծիքին պատահաբար տոնել:

Նայեք գլխարկի տակ գլխարկը. Կեղծ մեղրամի ագարակներում սալերը դեղին կամ մութ ձիթապտուղ են, ուտելի են դրանք հաճելի դեղնավուն-սպիտակ կամ կրեմի գույնով:

Սնկային հոտը

Անբասիր եւ թունավոր սնկով զզվելի հոտեղեն հոտ է գալիս, սնկերի իրական հոտը հաճելի է:

Ի վերջո, ճարպային ուտելի մացեղի ճարպը հաճելի է ճաշակին, իսկ կեղծ կաղամբը հստակ դառն է:

Այնուամենայնիվ, ճանաչել թունավոր սնկով ճաշակելը բավականին ռիսկային վարժություն է, ավելի լավ չէ դիմել դրան:

Մեղրաբջջի համը

Ըստ էության, վերը նկարագրված բոլոր պարամետրերի արդյունքների ուշադիր ուսումնասիրությունը խուսափելու է սխալներից: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ եթե հանգիստ որսի փորձառու սիրողը հեշտությամբ նկատի է առնում երկու արտասովոր նման սնկի միջեւ եղած տարբերությունները, ապա նորարար կոլեկտորը պետք է հատկապես զգույշ լինի, քանի որ տարբեր գույնի, հոտի եւ ճաշակի հասկացությունները տարբեր են ընկալվում տարբեր մարդկանց կողմից:

Դուք գիտեք: Կեղծ նմուշների միջոցով թունավորման նշանները զգացվում են մի քանի ժամվա ընթացքում: Առաջին դրսեւորումը գլխացավանք է, ապա գլխապտույտ, սրտխառնոց, փսխում, որովայնի խոռոչի սուր ցավով ուղեկցվում: Հանգիստ պահեք եւ անմիջապես բժիշկ եք խորհրդակցեք: Կեղծ փորձերի թույնը մահացու չէ, բայց որոշ դեպքերում անտեսելով ախտանիշները չեն բացառում մահը:

Այսպիսի խնդիրներից խուսափելու համար, նախքան «որսի» գնալը, շատ ուշադիր ուսումնասիրեք այն սնկերի հարցը, որը դուք մտադիր եք հավաքել այս տարվա ընթացքում եւ տվյալ անտառի ժամանակ, երբ եւ ինչպես են սնկով աճում:

Ինչպես նշված է, տարբեր վայրերում եւ տարբեր ժամանակներում աճում են սնկով տարբեր կենդանի տեսակներ, նույնն էլ վերաբերում է երկվորյակների:

Օրինակ, ձմեռային ծաղկեպսակը պատկանում է շատ ուշ սնկով, նրա մրգերը սկսվում են աշնանից մինչեւ վերջ եւ կարող են տեւել ձմեռ, հետեւաբար, ասենք, հունվարին (մեղրի միգիներ հայտնվում են մի փոքր տաքացումից հետո) գրեթե մեռած անտառի նման սնկով լիովին ճանաչելի է:

Սակայն կեղծ սունկի մեջ մեզ կողմից նշված միակ իսկապես վտանգավոր թունավոր սունկը ծծմբի դեղին երանգն է, որը կարող է սխալվել աշնանային երանգի համար: Բայց, փաստորեն, այդ սունկի միջեւ տարբերությունները բավականին նշանակալի են, պարզապես պետք է զգույշ լինել, զգույշ եւ առողջ իմաստով:

Սնկային հանրագիտարանի մեծ մասը առավելագույնս շեշտը դնում է սունկի նկարագրությանը, ասենք, բաց սնկով, լավագույն դեպքում ուղեկցելով գունային ձեւով: Նման գրականությունը կարդալու համար բավարար չէ:

Դուք պետք է տեսնեք սունկ «կենդանի» կամ գոնե հաշվի առնեք առավելագույն թվով լուսանկարներ, ինչպես պրոֆեսիոնալ, այնպես էլ սիրողական: Բջջի տեսքը շատ է տարբերվում տարիքից, նույն տեսակի ներկայացուցիչները զգալիորեն տարբերվում են աճի վայրից:

Դա կարեւոր է: Քննենք տարբեր լուսանկարները `ուտելի սնկով եւ թունավորներով, կարդացեք նկարագրությունը, ուսումնասիրեք բոլոր փոքրիկ բաները եւ, եթե դուք կասկածում եք, ընտրեք ավելի ապահով եւ ճանաչելի բան հավաքել:

Խմելու փորձի առանձնահատկությունները, թե քանի խաշած հավաքված սնկով

Ընկույզ սունկը գերազանց նրբություն է, բայց սնունդը սննդի համար պատրաստելը որոշ առանձնահատկություններ ունի:

Առաջին հերթին, պետք է հիշել, որ սունկի ոտքը, հատկապես նրա ստորին հատվածը, բավականին կոշտ է, ուստի gourmets ուտում են միայն այս սունկի գլխարկը: Սնկով կարելի է օգտագործել ապուրներ, տապակել, թթու կամ աղ:

Թարմացրած սունկը շատ մութ է, ուստի դրանք անմիջապես պետք է մշակվեն: Եթե ​​ցանկանում եք բերք կատարել, սնկով անտառային բեկորները քերելուց եւ հին, ճարպիկ կամ վնասված նմուշները հեռացնելուց հետո, կարող եք ուղարկել սառնարան (ավելի լավ է օգտագործել խորը սառույցը), որտեղ դրանք կարող են պահվել մեկ տարի:

Երկրորդ մեթոդը ամենապարզ աշխատանքն է ` չորանում. Դուք կարող եք չորացնել սնկով բաց երկնքում, կամ արագացնել գործընթացը `հատուկ չորանոցով կամ նվազագույն ջերմության օջախով:

Բոլոր մյուս դեպքերում, սունկը լվացվում է ջրի տակ: Հաջորդ, գնալ ներքեւ եռացրած աղած ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե: Արդյունքում առաջացող փրփուրը, որը կոկուլացված սպիտակուց է, պետք է հեռացվի սոսինձով գդալով:

Այնուհետեւ ջուրը քայքայվում է, նորը հավաքվում է, կրկին բերվում է եռում, եւ դրա մեջ սնկով կաթված է կես ժամ, մինչեւ սունկը անցնում է տապակի ներքեւի մասում: Դրանից հետո դրանք նետվում են քամոց, ազատվում են ավելցուկային ջրից եւ միայն այն ժամանակ օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Դա կարեւոր է: Ջուրը, որտեղ սնկով խաշած են (երկուսն էլ առաջինը եւ երկրորդը) չեն կարող օգտագործվել: